Ardeii, cunoscut și sub numele de boabe de garbanzo, sunt unul dintre cele mai versatile dintre leguminoase. Le puteți presăra în salate, le puteți prăji pentru o gustare crocantă, le puteți agăța în supe și tocanite, le macinați pentru falafel, le puteți amesteca într-un hummus neted și cremos sau vă puteți bucura de deliciul savuros care este pasta de chickpea.
Aroma blândă și sfarcată a năutului este completată de o gamă largă de condimente, de la bunătatea savuroasă a usturoiului și uleiului de măsline până la chile picante ale gătitului din America Latină. În egală măsură acasă, în preparate calde sau reci, năutul adaugă aromă și textură.
Valoarea lor ca instrument de scădere în greutate nu se rezumă numai la gustul lor amăgitor, de butură și natura versatilă, ci în cantitatea de proteine și fibre pe care le furnizează.
Bacsis
Ardeii de năut sunt foarte buni pentru pierderea în greutate, deoarece oferă proteine și fibre, ambele care te ajută să te simți plin, și nu conțin grăsimi saturate.
Skinny pe pierderea în greutate
Pur și simplu, consumul de năut nu te va face să slăbești, deoarece nu sunt fasole magice. Cel mai eficient mod de a pierde în greutate, potrivit specialiștilor de la Asociația Internațională de Științe a Sportului, este să faci unul dintre cele trei lucruri:
- Scade carbohidrații amidonici
- Crește-ți antrenamentele în frecvență, durată și intensitate
- Mâncați alimentele potrivite la momentul potrivit
Carbohidrații amidonici sunt făcuți mai ales din zahăr, cu foarte puține fibre sau grăsimi. Acest lucru înseamnă că oferă organismului dvs. mai multă glucoză decât poate utiliza la un moment dat, astfel încât este transformat în glicogen și depozitat. Consumul de carbohidrați complecși, cum ar fi năutul îți oferă energie cu beneficiile suplimentare ale fibrelor și proteinelor. Exercitarea mai multă și programarea meselor vă vor ajuta, de asemenea, să vă atingeți obiectivele de pierdere în greutate.
Fapte despre varicele
Țipii sunt crescuți în cea mai mare parte în India în aceste zile, dar existența lor a fost înregistrată până în 3500 î.Hr. în Turcia, iar în Franța sunt cunoscuți încă din 6.790 î.Hr., potrivit specialiștilor de la Școala Harvard TH Chan de Sănătate Publică.
Ardeii sunt cele mai populare leguminoase din lume, explică experții botanici de la Universitatea de Stat din Arizona (ASU). Nu cresc sălbatic și sunt cultivate în 50 de țări diferite. Plantele cresc până la aproximativ 2 metri înălțime, cu frunze delicate și păstăi de semințe care conțin două până la trei năuturi fiecare.
ASU oferă, de asemenea, interesantul că în Germania după cel de-al Doilea Război Mondial, boabele de năut sau garbanzo, cum mai sunt numite, au fost măcinate și folosite pentru a face un fel de cafea. Multe culturi macină năutul pentru a face o făină, care nu conține gluten. În Filipine, năutul se înmoaie și îmbătrânește într-un sirop dulce și se servește ca desert, în timp ce în India frunzele sunt savurate și în salate.
Proteine din năut
Proteina este alcătuită din aminoacizi, care sunt numiți blocuri de viață, deoarece pot fi descompuse în componente și reasamblate în orice configurație are nevoie de corpul dvs., cum ar fi LEGO-urile microscopice.
Potrivit unui studiu publicat în numărul din decembrie 2016 al revistei Nutrients, în timp ce proteina din năut nu conține un set complet de aminoacizi, împerecherea de năut cu un bob întreg. De asemenea, gătitul de năut crește cantitatea de proteine pe care corpul tău le poate prelucra.
De asemenea, menționat în studiu este faptul că beneficiile de șarpe includ faptul că proteinele pe bază de plante sunt o alegere excelentă pentru oamenii care încearcă să slăbească, deoarece oferă o valoare nutritivă densă, fără caloriile și grăsimile saturate ale proteinelor animale.
Fibră în năut
Fibrele dietetice servesc mai multe scopuri. Fibra solubilă vă ajută să vă curățați fluxul de sânge de lipoproteine cu densitate mică sau LDL, care sunt cunoscute sub numele de colesterol rău. Fibra insolubilă este cea care nu este digerată de corpul vostru, astfel încât vă ajută să vă mențineți plini și ajută la eliminarea sănătoasă. Potrivit experților alimentari de la Whole Foods, fibra care conține năutul este între 65 și 75 la sută insolubilă.
Ele explică, de asemenea, că fibra specifică din năut care poate fi metabolizată conține acizi grași cu lanț scurt. Acești acizi grași, care includ acizi acetic, butiric și propionic, sunt esențiali pentru susținerea celulelor care aliniază pereții intestinelor tale. Cu cât sunt mai sănătoase aceste celule, cu atât își pot face treaba mai eficient, o parte din care scade riscul de probleme de sănătate cu colonul tău.
Nutrienți în năut
În afară de fibre și proteine, năutul oferă și alte beneficii nutriționale. Potrivit Universității de Stat din Pennsylvania, o porție de năut, care este de aproximativ 1 cană, vă oferă 70, 5 la sută din aportul zilnic recomandat de folat, 84 la sută din mangan și 104 la sută din molibden. Ei continuă să explice că năutul poate ajuta la reglarea insulinei, la reducerea colesterolului și la furnizarea de energie.
Potrivit entuziaștilor nutriției de la Ecologie corporală, folatul este o vitamină B puternică, solubilă în apă, care vă ajută să vă protejați celulele împotriva cancerului. Manganul activează enzimele digestive care vă ajută organismul să metabolizeze aminoacizii, carbohidrații și colesterolul, în timp ce molibdenul este crucial în detoxifierea corpului dumneavoastră de alcool, medicamente, mucegai și drojdie.
Cum să-ți iei puiul
Ardeii de năut sunt incredibil de versatili. Le puteți achiziționa uscate, congelate sau în conserve și le puteți folosi într-o mare varietate de moduri, inclusiv:
- Presărați-le în salate
- Amestecați-le în supe și tocanite
- Prăjiți-le pentru o gustare crocantă
- Grind-le pentru falafel
- Amestecați-le în hummus cremos
Năuturile de năut trebuie să fie înmuiate, recomandă Sarah Bond de la Live Eat Learn. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să clătiți mazărea și apoi să le înmuiați timp de patru până la 12 ore. Scurgeți-le și clătiți-le din nou, apoi lăsați-le în apă sau bulion timp de o oră. Scurgeți și folosiți așa cum v-ați conserve de năut.
Cacao prăjit crocant
Prăjitul de năut le face să fie crocante, oferindu-vă o gustare cu unt, crocantă, bogată în proteine, fibre și nutrienți. Preîncălziți cuptorul până la 400 F și înveliți-vă șoptii cu ulei de măsline. Puteți face acest lucru cu mâinile sau cu o lingură mare. Aruncați-le cu sare de mare și piper negru grosier și prăjiți-le pe o foaie de copt timp de 20 de minute sau până când devin crocante și le puteți mirosi clar.
Experimentați cu alte arome, cum ar fi chil pulbere, usturoi și cimbru sau lămâie și chimen. Sau încercați ghimbir și o linie de sos de soia sau teriyaki. Aroma neutră, buturotă, a năutului se pretează la tot felul de arome, așa că nu vă fie teamă să deveniți creativi. Sunt excelente atunci când sunt servite cu chipsuri de kale.
Falafel și Hummus
Două dintre cele mai populare utilizări pentru năut sunt falafel și hummus. Deși sunt similare și sunt adesea savurate împreună, nu sunt același lucru, explică gurmandii de la Chowhound. Falafel sunt mici prăjituri prăjite, făcute cu năut gros, în timp ce hummusul este o baie netedă și cremoasă.
Cum să faci Falafel
Pentru a face falafel, folosiți năut uscat care a fost înmuiat, gătit și scurs. Le puteți pune într-un blender sau un procesor de alimente sau le puteți mușca cu o furculiță. Adăugați sare, piper, chimen, usturoi, ceapă tocată, pătrunjel tocat și suficientă făină pentru a ține prăjiturile împreună. Unele rețete, cum ar fi cea oferită de Epicurious, includ praful de copt, dar nu este strict necesar.
Prăjiți prajiturile cu năut în ulei fierbinte, cum ar fi canola sau uleiul vegetal, transformându-le o dată. Gătiți-le până când sunt crocante și maro auriu la exterior și apoi scurgeți-le pe prosoape de hârtie pentru un tratament prăjit crocant, care încă este dietetic.
Cum să faci Hummus
Hummus este chiar mai ușor de făcut. Puneți năutul într-un blender sau un procesor de alimente. Adăugați un pic de ulei de măsline și un fel de suc de lămâie și procesați sau amestecati. Adăugați tahini, care este practic pasta de susan și niște usturoi tocat.
Procesați sau amestecați până când aveți o pastă netedă, groasă, adăugând mai mult ulei de măsline și tahini dacă este prea groasă. Asezonați-vă pentru a gusta și a vă delecta cu crudite pentru o gustare bogată și satisfăcătoare, care vă oferă alimentația solidă de care aveți nevoie pentru a pierde în greutate în siguranță și eficient.
Informatii despre varza neagra
Conform mâncărurilor de la The Kitchn, năutul negru este cultivat doar în India și o parte din Italia. Sunt mai mici decât năutul cu care ești probabil familiar și, mai degrabă decât să fii dolofan și rotund, arată ca niște pietricele mici, cu multe unghiuri ascuțite.
Nutriția de năut negru este aproximativ echivalentă cu cea a tipului rotund, mai ușor și pot fi gătite folosind toate aceleași metode. Hummusul de năut negru este o ofertă excelentă de Halloween atunci când este îmbrăcat cu puțină turmerică strălucitoare și „ochi” de măslin verde.
Totul despre Pasta Chickpea
Pasta de năut este o alternativă delicioasă și hrănitoare la pastele de grâu pentru oricine are boală celiacă, o alergie sau sensibilitate la gluten sau care vrea doar să evite glutenul. Făcută din năut măcinat și fie gumă de xantan, fie tapioca pentru îngroșarea, sau doar apă, pastele de năut pot avea de două ori mai mult de proteine și de patru ori mai multe fibre de paste de grâu, potrivit revistei TIME.
Printre cele mai frecvente greșeli pe care oamenii le fac atunci când gătesc paste fără gluten, potrivit bucătarului Phoebe Lapine de la Feed Me Phoebe, nu sunt sărarea apei, înghesuirea oalei, supravegherea pastei și lăsarea acesteia să se așeze în colectorul după scurgerea acesteia.
Pastele de năut creează mai multă spumă decât pastele de grâu, așa că folosește un vas mai mare și umple-l complet cu două treimi. Chef Lapine vă sfătuiește să adăugați cel puțin 2 linguri de sare pentru fiecare 1 kilogram de paste. Amestecați pastele pe măsură ce gătesc și fie sosul imediat, fie le aruncați cu ulei de măsline.
