Peștele de pește este un tip de pește alb care poate trăi atât în apa dulce, cât și în apa sărată. În timp ce le puteți asocia cu bucătăria creolă și cajună, există mii de tipuri de peștișori care sunt pregătiți în toate felurile. Acești pești sunt cunoscuți pentru faptul că sunt bogați în vitamine, minerale și acizi grași omega.
Catfish din întreaga lume
Peștele de somn se mănâncă peste tot în lume, inclusiv în America de Nord, Asia, Europa și Africa. Deși numeroasele specii de peștișori pot varia substanțial, în general este considerat un pește accesibil, versatil, indiferent de locul în care se găsește.
În America de Nord, peștele de canal , originar din râul Mississippi, este unul dintre cele mai frecvent consumate tipuri. Americanii consumă în medie 15 kilograme de fructe de mare pe an. Peste jumătate de kilogram din această cantitate este crescător de pisici din SUA. Pescuitul din America este consumat într-o varietate de forme, de la prăjit până la înnegrit sau integrat într-o tocană.
Indiferent de tipul de pește, acești pești sunt considerați omnivori, care consumă plante, insecte, crustacee, alți pești și chiar mici mamifere sau reptile. Această dietă diversă înseamnă că există o diferență de nutriție între peștele de crescătorie și somnul sălbatic. Înseamnă, de asemenea, că, ca prădători, peștișorul are potențialul de a crește în pești destul de mari. Pescuitul de pește este de fapt considerat cel mai mare pește de apă dulce din Europa.
Informații nutriționale de pește
Peștele de pește este o sursă bună de proteine, cu 49% din valoarea zilnică într-un singur file (aproximativ 159 grame). Fiecare porție de 159 grame de pește de canal are, de asemenea, următoarele vitamine și minerale:
- 10% din valoarea zilnică (DV) pentru vitamina E
- 38% din DV pentru tiamina (vitamina B1)
- 7 la sută din DV pentru riboflavină (vitamina B2)
- 18% din TV pentru niacină (vitamina B3)
- 10% din DV pentru acid pantotenic (vitamina B5)
- 15% din DV pentru vitamina B6
- 65% din TV pentru vitamina B12
- 8% din DV pentru cupru
- 9 la sută din DV pentru magneziu
- 32 la sută din DV pentru fosfor
- 14% din TV pentru potasiu
- 29 la sută din DV pentru seleniu
- 8% din DV pentru zinc
De asemenea, peștișoarele au cantități mici (între 1 și 4 la sută) din majoritatea celorlalte vitamine și minerale esențiale, inclusiv vitamina A, folat, vitamina C, calciu, fier și mangan. De asemenea, conțin și alți nutrienți, cum ar fi colina și sunt surse bune de grăsimi sănătoase, esențiale. Peștele de mare are atât acizi grași omega-3, cât și omega-6.
Cultivat vs. Pescuit sălbatic
La fel ca multe alte creaturi, hrănirea peștilor poate diferi în funcție de faptul că sunt crescute sau sălbatice. Proteinele și mineralele din ambele tipuri de pești de pește sunt aproximativ aceleași. Cu toate acestea, conținutul de vitamine are unele diferențe majore. Există 199 la sută din DV pentru vitamina D în peștișoare sălbatice pe un filet, în comparație cu niciunul de pește de fermă. Cu toate acestea, există doar 22 la sută din DV pentru tiamina (vitamina B1) în aceeași cantitate de peștii sălbatici, comparativ cu 38% din somnul de fermă.
Există, de asemenea, mai puține acizi grași omega-6 în peștele sălbatic și mai mulți acizi grași omega-3. Acesta este de fapt un lucru bun, deoarece majoritatea dietelor occidentale sunt deja bogate în acizi grași omega-6, iar conținutul ridicat de omega-3 este de fapt unul dintre principalele beneficii pentru sănătate ale consumului de pește. Acest lucru înseamnă că consumul de pește de pescuit sălbatic poate fi mai bun pentru dvs., deoarece vă poate ajuta să mențineți un raport sănătos și scăzut de acizi grași omega-6 și omega-3.
Beneficii de sănătate pentru peștișoare
Beneficiile de peștișoare provin din nutrienții săi. În timp ce peștele nu este considerat un pește gras precum somonul, este totuși o sursă bună de acizi grași omega. În special, acizii grași omega-3, precum acidul eicosapentaenoic (EPA) și acidul docosahexaenoic (DHA), sunt potriviți pentru creierul, inima, sistemul imunitar și ochii.
Peștele de pește este, de asemenea, o sursă bună de vitamina B12, un nutrient care se găsește de obicei numai în produsele animale. Acest nutrient este important pentru sănătatea dvs., deoarece vă ajută corpul să facă ADN și vă menține celulele nervoase și sângele funcționând corect.
În general, peștișorul este bun pentru sănătatea dvs., deoarece este umplut cu diferite substanțe nutritive. Cu toate acestea, dacă sunteți gravidă sau alăptați, este posibil să doriți să selectați pești de crescătorie peste peștii sălbatici. Acest lucru se datorează faptului că metalele grele, precum mercurul, s-au găsit uneori în peștișoarele sălbatice.
Metale grele la pește
În mod tradițional, peștele de pește este considerat a fi un pește cu un nivel scăzut de mercur. De fapt, Administrația americană pentru produse alimentare și droguri a recomandat să se consume până la 12 uncii de pește cu conținut scăzut de mercur și crustacee. Acestea se referă în mod specific la somon, conserve de ton ușor, poluare, creveți și peștișori ca exemple, în timp ce sfătuiesc oamenii să evite peștii prădători mari. Peștele de pește este listat drept una dintre „cele mai bune alegeri” de pește pe care l-ai putea consuma.
Pescuitul de crescătorie este probabil permis doar să crească până la un anumit punct. De asemenea, este puțin probabil să apară comportamente deosebit de prădătoare, având în vedere cât de obicei sunt crescuți peștii de fermă. Cu toate acestea, peștișoarele sălbatice, care pot deveni foarte mari, vor consuma din ce în ce mai multe pradă mai mari pe măsură ce îmbătrânesc. Peștii mai mari tind să fie cei care acumulează mercur și alte metale grele în corpul lor.
Mai multe studii, inclusiv un studiu din 2014 în Journal Chemosphere și un studiu din 2013 în Jurnalul Asiatic Society din Bangladesh, Știința a examinat acumularea de pește de metale grele în somn. S-au găsit cantități excesive de mercur, cupru, cadmiu, crom și plumb în peștele sălbatic din întreaga Europă și Asia.
Dacă sunt consumate prea des, aceste metale grele pot cauza probleme neurologice și leziuni ale organelor. Acest lucru înseamnă că dacă sunteți în mod special în căutarea de pește scăzut de mercur și alte metale grele, varietatea mai mică și fermă de pește de pește poate fi o opțiune mai sigură.
