De fapt, puteți crește conținutul de proteine și scădea grăsimea în funcție de înlocuitorul cu smantana pe care îl alegeți, notează Amy Shapiro, RD și fondatorul Real Nutrition. Chiar și vegansii pot găsi o opțiune sănătoasă pentru a înlocui produsele lactate.
Data viitoare când scoateți știftul, luați în considerare aceste patru opțiuni simple de utilizat în locul smântânei. Toate sunt disponibile în supermarket, iar unele pot fi chiar așezate deja în frigiderul tău.
Brânză de vacă
Brânza de vată poate înlocui ușor smântâna - va trebui doar să o amestecați mai întâi. Pentru a face acest lucru, așezați o cană de brânză de căsuță scursă într-un blender cu 4 linguri de lapte de unt sau conținut scăzut de grăsimi și 2 lingurițe de suc de lămâie. Puteți utiliza fierturi mici sau brânză mare cu cască - doar rețineți că, odată cu cașcavalul mai mare, amestecul va dura puțin mai mult până la amestecare. Amestecați amestecul de brânză de căsuță până este neted și păstrați-l la frigider. Puteți utiliza acest înlocuitor de brânză de vaci în locul smântânii, ceașcă pentru cană, după cum este necesar.
Zer
Laptele de lapte este un alt înlocuitor bun pentru smântână în produsele coapte. Ca și smântâna, oferă un pic de încurcătură, spune Julie Harrington, RD, bucătar, consultant în nutriție culinară și coautor al The Healing Soup Cookbook . „Laptele de măceș este mai subțire decât smântâna, deci reduceți cantitatea pentru a preveni umiditatea în produsele tale coapte”, spune Harrington.
În timp ce puteți cumpăra ușor lapte de la magazin la magazin, puteți face și un substitut apropiat acasă. Trebuie doar să combinați o lingură de suc de lămâie cu suficient lapte pentru a umple o cană pentru a face propria ta de lapte și lăsați amestecul să stea 5 - 10 minute înainte de a-l amesteca în rețeta.
Bacsis
Nu există lămâi pe mână? În schimb, ajungeți la oțetul alb distilat și urmați același proces pentru a face lapte de unt. Atât oțetul, cât și sucul de lămâie asigură aciditatea necesară pentru a curdula laptele.
Rețineți: Deoarece este un lichid, laptele de unt nu este o opțiune bună de înlocuire în alimente, altele decât produsele coapte - cum ar fi gropile - care necesită o textură groasă, spune Shapiro. Depozitați laptele de zahăr rămas la frigider nu mai mult de o săptămână, în funcție de data de expirare imprimată pe recipientul cu lapte.
Iaurt
„Îmi place iaurtul grecesc ca cel mai bun înlocuitor, deoarece crește conținutul de proteine și scade numărul de carbohidrați fără a modifica gustul”, spune Shapiro.
Amestecați iaurtul mai întâi pentru a evita separarea. Utilizați un singur unu la unu pentru substituție, de exemplu, o ceașcă de smântână este egală cu o cană de iaurt. Iaurtul este, de asemenea, o alternativă pentru consumul de cipuri și legume. Dacă obiectivul tău este să elimini din rețetă produsele pe bază de animale sau să eviți lactatele, poți folosi iaurt pe bază de soia.
tofu
O altă opțiune ambalată cu proteine pentru a înlocui smântâna este tofu. Folosind fie un blender sau un procesor alimentar, amestecați un pachet de 10, 5 uncii de tofu sfărâmat cu 4 lingurițe de suc de lămâie, 2 lingurițe de oțet de cidru de mere și o jumătate de linguriță de sare. Amestecați amestecul până când neteziți și înlocuiți smântâna, cupa pentru ceașcă, așa cum se cere în rețetă. S-ar putea să doriți să luați în considerare utilizarea tofu de mătase pentru o textură mai lină. „Cu tofu de mătase, poate doriți să îl amestecați cu oțet de cidru de mere sau lămâie și sare pentru a obține aroma pe care o căutați”, spune Shapiro.
