Friptura rotundă inferioară și friptura rotundă superioară sunt tăieturi de vită care provin din capătul posterior al vacii. Ambele sunt tăieturi destul de dure, ceea ce le poate face un pic dificile să gătească. Cea mai ușoară modalitate de a găti o friptură rotundă cu fundul suculent este prin crearea cuptorului sau prin gătirea lentă într-un vas de crock.
Bacsis
Cea mai ușoară modalitate de a găti o friptură rotundă cu fundul suculent este prin crearea cuptorului sau prin gătirea lentă într-un vas de crock.
Metode de gătit cu friptură rotundă de jos
Friptura rotundă superioară și cea inferioară ambele provin dintr-o zonă a vacii care este săracă în grăsimi. Potrivit USDA, 3 uncii de friptură rotundă cu fund gătit are aproximativ 28 de grame de proteine și între 7, 7 și 10, 7 grame de grăsime.
Asociația American Heart recomandă reducerea conținutului de grăsimi saturate, ceea ce înseamnă că friptura rotundă de jos este o alegere deosebit de sănătoasă în comparație cu alte tăieturi de carne roșie. USDA mai spune că friptura rotundă de jos este o sursă bună de nutrienți esențiali precum zincul, seleniul și vitaminele din complexul B.
Din păcate, există un dezavantaj al conținutului scăzut de grăsimi al acestui tip de friptură. Atât fripturile rotunde superioare, cât și cele inferioare pot fi dure și, în consecință, sunt puțin dificile de gătit.
Friptura rotundă superioară și cea inferioară sunt tăiate dintr-o parte a vacii care are mult mușchi. Mușchiul durează mai mult decât timpul mediu pentru a se descompune la gătit. Acesta este motivul pentru care probabil că veți termina cu o bucată de carne dură, dacă alegeți să gătiți o friptură rotundă superioară pe grătar sau o friptură rotundă de jos într-o tigaie.
În schimb, luați în considerare utilizarea căldurii umede pentru a găti friptura rotundă de jos. Căldura umedă, în special la temperaturi mai scăzute, poate ajuta la descompunerea colagenului din mușchii acestei fripturi. Rezultatul este suculent, tandru și aromat. Friptura rotundă din partea de jos gătită poate fi folosită pentru a prepara mâncăruri precum tocane de vită, supe și tacuri de vită mărunțite.
Gătire friptură rotundă de jos
Gătirea fripturii rotunde de jos într-un Crock Pot este o modalitate ușoară de a găti această tăietură de carne. Cu toate acestea, dacă nu aveți un Crock Pot, puteți găti și friptura rotundă sau superioară în cuptor.
Pentru a găti friptura rotundă de jos, veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru fiecare 2 kilograme de friptură:
Lucruri de care vei avea nevoie
-
8 uncii de supă de ceapă
10 uncii de smântână de supă de ciuperci
2 cepe roșii, feliate
2 cepe albe, feliate
6 morcovi, tocați în bucăți de dimensiuni de inci
4 căței mari de usturoi, tocați grosier
8 uncii de ciuperci cu buton pentru bebeluși
1 linguriță de oregano uscat
1 linguriță de busuioc uscat
1/2 linguriță de piper negru
1/2 linguriță de piper alb
1/2 linguriță de sare de usturoi
1/2 cană de bulion de oase
2 linguri de ulei de măsline sau de avocado
Bacsis
Pasul 1
Dacă gătiți friptura rotundă de jos într-un cuptor, preîncălziți cuptorul la 163 C (325 F). Dacă utilizați un aragaz lent, setați-l la scăzut.
Pasul 2
Tăiați friptura în bucăți de dimensiuni de servire. Choosemyplate.gov, site-ul USDA, recomandă porții între 3 și 5 uncii.
Pasul 3
Condimentează friptura cu sarea de usturoi, după care o rumenești într-o tigaie fierbinte. Avocado sau uleiul de măsline îl vor ajuta să se rumenească.
Pasul 4
Puneți morcovii pe fundul aragazului lent, urmate de bucățile rumenite de friptură rotundă de jos. Dacă folosiți cuptorul, puneți aceste ingrediente într-un vas de copt.
Pasul 5
Acoperiți carnea și morcovii cu condimentele și usturoiul. Adăugați restul de legume deasupra.
Pasul 6
Se toarnă supa de ceapă și ciuperca. Întregul amestec trebuie acoperit cu lichid. Puteți completa amestecul cu bulionul de oase, după cum este necesar.
Pasul 7
Gătiti în aragazul lent timp de șase ore. Carnea trebuie să fie fragedă și să se destrame ușor.
Pentru a găti în ea la cuptor, acoperiți vasul de copt cu tufa. Asigurați-vă că trageți mici găuri în folie. Gatiti doua ore si jumatate. USDA spune că carnea este sigură de mâncare după ce a atins o temperatură internă de gătire de 145 F (63 C).
