Dacă sunteți în căutarea unei alternative la zahăr, este posibil să vă confundați cu privire la diferența dintre nectarul de agave și stevia. Odată ce ai înțeles cum sunt făcuți acești îndulcitori și cum îți afectează aportul caloric și nivelul glicemiei, ar trebui să-ți fie mai ușor să îți dai seama care îndulcitor este cea mai bună alternativă pentru tine.
Sursa de îndulcitor
Nectarul Agave este un sirop obținut din planta agavei care este de 1, 5 ori mai dulce decât zahărul. Totuși, ceea ce găsiți în supermarket este, de obicei, foarte prelucrat, deci nu este o alternativă mai puțin prelucrată la zahăr, decât dacă alegeți una dintre versiunile crude, organice și nesănătoase. Stevia, în schimb, este o plantă ale cărei frunze sunt de 300 de ori mai dulci decât zahărul. Aceste frunze sunt aprobate doar ca supliment alimentar. Produsele vândute sub formă de îndulcitori cu stevia conțin un extract de stevia, fie steviosid, fie rebaudiosida A, ambele fiind recunoscute în general ca sigure de către Food and Drug Administration din SUA. Unii dintre acești îndulcitori conțin de fapt alcooli în principal cu doar o cantitate mică de rebaudiosidă A sau steviosid.
Conținutul de calorii
Adulții obișnuiți obțin aproximativ 14, 6% din caloriile lor din zaharuri adăugate, potrivit unui document de poziție publicat în „Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică” în mai 2012. Asociația American Heart recomandă limitarea cantității de zahăr și a altor îndulcitori. mâncați până la cel mult 100 de calorii pe zi pentru femei sau 150 de calorii pe zi pentru bărbați. Stevia este un îndulcitor non-nutritiv, ceea ce înseamnă că nu conține calorii. Agave este de fapt mai mare în calorii decât zahărul pe linguriță, cu 20 de calorii față de 17 într-o linguriță de zahăr. Deoarece este mai dulce decât zahărul, cu toate acestea, puteți utiliza mai puțin și puteți economisi câteva calorii în acest fel.
Efect asupra zahărului din sânge
Stevia nu afectează nivelul glicemiei și poate îmbunătăți de fapt toleranța la glucoză, conform Extensiei Universității de Stat din Oregon. Nectarul de agave este absorbit mai lent de organism decât zahărul obișnuit, deci nu provoacă o cantitate mai mare de niveluri de zahăr din sânge, deși crește oarecum glicemia.
Alte considerente
Nectarul de agave, ca și alți îndulcitori care conțin fructoză, îți poate ridica nivelul trigliceridelor, potrivit unui studiu pe animale publicat în „Fiziologie și Comportament” în decembrie 2009. Sunt necesare cercetări suplimentare pentru a verifica acest efect are loc atât la oameni, cât și la animale. Niveluri mai mari de trigliceride pot crește riscul de boli de inimă. Există o anumită îngrijorare că extractul de stevia steviosidă poate crește riscul de cancer, dar acest lucru se bazează pe studii preliminare folosind eprubete sau animale. Deși stevia a fost folosită în alte țări de peste 40 de ani, nu au fost multe cercetări cu privire la efectele pe termen lung ale acestui îndulcitor, potrivit dieteticianului înregistrat Natalie Digate Muth, într-un articol publicat pe Consiliul American pe site-ul Exercitiilor..
