Pâine de scorțișoară cu conținut scăzut de casă
Pâinea cu scorțișoară cu conținut scăzut de carbohidrați se face de obicei prin înlocuirea făinii de grâu cu o combinație de făină de nucă de cocos și făină de migdale. Dacă nu vă place nuca de cocos sau migdala, puteți încerca și alți înlocuitori, cum ar fi semințele de floarea soarelui sau nucile. Toate sunt ușor de făcut în făină. Puneți-le într-un blender și pulsați până ajung la o consistență asemănătoare făinii.
O jumătate de cană de făină de nucă de cocos are 16 grame de carbohidrați neti - carbohidrați minori fibre - în timp ce aceeași porție de făină de migdale are doar 6 grame. Prin comparație, făina de grâu integral are 36 de grame de carbohidrați nete, iar făina de toate scopurile conține 46 de grame pe jumătate de cană.
O pâine de scorțișoară poate amesteca aproximativ 1/3 cană de făină de nucă de cocos cu 2/3 cană de făină de migdale. Chiar dacă feliați pâinea în șase bucăți mari - și adăugați cantitatea mică de carbohidrați neti din alte ingrediente - fiecare felie are doar aproximativ 4 grame de carbohidrați neti.
Produse comerciale cu conținut scăzut de carbohidrați
Verificați lista ingredientelor când cumpărați orice produs, fie că este vorba despre o pâine pregătită cu pâine scorțișoară cu scorțișoară sau un amestec pe care îl puteți face acasă. Veți observa o varietate de înlocuitori de făină, dar mai important, unii conțin ingrediente pe care ar trebui să le evitați, cum ar fi făina albă sau zahărul în loc de îndulcitor. Informațiile nutriționale de la mai multe produse preparate din comerț arată că veți obține între 3 și 5 grame de carbohidrați nete pe porție.
Pentru a face o pâine se poate folosi și un amestec cu scorțișoară scorțișoară. O altă opțiune este să cumpărați un amestec de pâine cu conținut scăzut de carbohidrat Paleo, apoi să-l transformați în pâine de scorțișoară turnând într-un amestec de scorțișoară și îndulcitor. Unele mărci Paleo au doar 3 grame de carbohidrați nete pe porție. Scorțișoara și îndulcitorul adaugă aproape 1 gram de carbohidrați net pe felie.
Controlul porțiunii față de pâine regulată de scorțișoară
Unele alimente care conțin carbohidrați precum fructele sunt permise într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, cu o singură atenție: trebuie să limitați porțiile pentru a menține aportul de carbohidrați. Este rezonabil să fiți capabil să cumpărați orice pâine de scorțișoară de pe raft și să o faceți o alegere cu conținut scăzut de carbohidrați, consumând o singură felie. Nu te baza pe asta. Chiar dacă pâinea este cereală integrală și spune că este bogată în fibre, șansele sunt ca o felie să fie încă ridicată în carbohidrați neti.
Unele mărci de pâine cu scorțișoară integrală au 17 grame de carbohidrați net într-o singură felie. Ca ghid general, așteptați-vă că pâinea de scorțișoară pregătită să aibă 12-18 grame de carbohidrați total și 1 - 2 grame de fibre într-o singură felie. Asta înseamnă că cea mai mică cantitate pe care o veți obține este de 10 grame de carbohidrați nete pe felie.
Pâine de scorțișoară ca parte a unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați
Dacă în prezent urmați un plan cu conținut scăzut de carbohidrați, știți deja că nici măcar o pâine cu scorțișoară scăzută de carbohidrat nu este permisă până în fazele ulterioare ale dietei, când adăugați carbohidrați cu cereale integrale în meniu. După ce ați ajuns la acest punct, pâinea scorțișoară cu scorțișoară este o alegere mai bună decât multe alte tipuri de pâine cu cereale integrale. O felie de alte tipuri de pâine, precum grâu integral și secară, se situează în intervalul de la 9 grame la 16 grame de carbohidrați nete.
Gătirea cu înlocuitori de făină implică încercare și eroare. Fiecare tip de făină are o calitate diferită de făina de grâu integrală, care afectează umiditatea, densitatea și aroma. De obicei, veți obține un rezultat mai bun prin combinarea a două sau trei făini diferite. Făina de nucă de cocos absoarbe mai mult lichid decât făina albă, rezultând o pâine mai densă și necesită mai multă apă sau lapte decât vă așteptați. De asemenea, va trebui să utilizați ouă suplimentare pentru a ajuta legarea bătăii, dar sunt permise pe un plan cu conținut scăzut de carbohidrați.
