Puiul dezosat face o pregătire mai rapidă a mesei cu timpul de gătire mai scurt, în timp ce puiul cu oase este mai ușor de copt până la perfecția suculentă, fără a pierde umiditatea valoroasă. Căutarea unui pui dezosat sau osos în magazinul alimentar este de obicei o preferință personală, dar ambele pot avea un loc în bucătăria dvs. atunci când sunt pregătiți corect.
Bazele de coacere a puiului
Puiul este de obicei copt într-un cuptor Fahrenheit de 350 de grade pentru a promova chiar și gătirea și rumenirea. În funcție de tăierea cărnii, timpul de gătire va varia foarte mult, cu dezosatul cel mai rapid și cu tăieturile osoase care durează mai mult. Pentru cea mai bună aromă, condimentează puiul cu sare, piper și condimente înainte de a găti. Pentru cea mai mică grăsime, alege sânii de pui dezosati, deoarece aceștia se vând fără piele, reducând mult conținutul de grăsime; puiul dezosat este, de asemenea, mai puțin costisitor în majoritatea cazurilor în comparație cu puiul cu oase. După gătit, lăsați întotdeauna 10 minute de repaus pentru puiul osos și cinci minute pentru puiul dezosat înainte de servire.
Pui dezosat
Puiul dezosat gătește mai repede decât tăieturile cu oase, deși necesită mai multă muncă pentru a asigura o bucată suculentă și fragedă de carne atunci când ați terminat. Când utilizați piepturi de pui dezosate, aplatizați-le până la o grosime uniformă înainte de a găti folosind un maț de bucătărie sau mânerul unui cuțit. Acest pas asigură gătirea uniformă și ajută la eliminarea sânilor uscați; pentru coapse dezosate acest lucru nu este necesar, deoarece conținutul mai mare de grăsimi păstrează carnea suculentă în timpul gătitului. Se condimentează bine puiul dezosat și se scurge în făină, ou și pesmet, dacă se dorește să se blocheze un pic de umiditate în timpul procesului de coacere. Amestecarea și refacerea puiului dezosat înainte și în timpul procesului de gătit sunt de asemenea utile pentru a menține puiul dezosat umed în timpul procesului de coacere.
Pui cu oase
Carnea de pui osos necesită mai mult timp pentru a găti, dar având un os menține carnea mai suculentă mai mult timp și poate crea un produs finit mai bun atunci când este făcut corect. Gătiți puiul osos acoperit cu folie de aluminiu pentru o jumătate din timpul de gătit înainte de a îndepărta folia și lăsând puiul să se rumenească în a doua jumătate a gătitului. Pentru a scădea conținutul de grăsime din puiul osos, îndepărtați pielea înainte de a găti. Sare saramă cu carne de pui în frigider cu până la două zile în avans pentru a asigura o carne mai suculentă atunci când este coaptă.
Sfaturi pentru coacerea puiului
Cea mai simplă modalitate de a evita puiul uscat atunci când coaceți este să folosiți un termometru pentru carne pentru a vă asigura că nu supărați puiul. Gătiți toate tăieturile de pui până când cea mai groasă parte se înregistrează la 165 de grade Fahrenheit. Nu măsurați temperatura lângă un os. Atunci când gătiți pui cu oase, există un risc mai mic pentru a crea carne uscată și, prin urmare, diferite tăieri de pui sau chiar un pui întreg tăiat pot fi gătite împreună în același fel de mâncare. Cu pui dezosat, asigurați-vă că toate tăieturile de carne sunt de dimensiuni egale, astfel încât unii să nu se usuce prea mult în așteptarea ca alții să se gătească.
