V-ați întrebat vreodată ce au în comun ceapa, usturoiul, varza, varza și ouăle? Pe lângă faptul că sunt sănătoși, toate conțin cantități mari de sulf. Ca al treilea mineral cel mai abundent în corpul uman, acest nutrient joacă un rol cheie în funcția hepatică, metabolismul energetic, sinteza aminoacizilor și multe altele. Cu toate acestea, unele persoane pot dezvolta intoleranță la sulf și pot avea reacții adverse atunci când ingerează prea mult.
Rolul sulfului
Sulful este un mineral esențial care apare în mod natural într-o gamă largă de alimente, cum ar fi varza, legumele cu frunze, produsele lactate și carnea. Este o componentă importantă a cisteinei și a metioninei, doi aminoacizi care sunt necesari pentru sinteza glutationului.
Cunoscut și sub denumirea de principalul antioxidant, glutationul elimină stresul oxidativ, susține sănătatea ficatului și ajută la transportul aminoacizilor pe membranele celulare. Conform unui review din 2014 publicat în Integrative Medicine: A Clinician's Journal, acest compus joacă un rol vital în funcția mitocondrială, în proliferarea celulară și în producerea mai multor enzime antioxidante. Corpul uman are nevoie de sulf pentru a produce doze optime de glutation.
După cum notează WebMD, multe persoane iau suplimente cu sulf pentru a ameliora alergiile, simptomele menopauzei, lipsa respirației și infecțiile tractului respirator superior. Mineralul conține proprietăți antibacteriene și poate ajuta la tratarea anumitor afecțiuni ale pielii, cum ar fi acneea, negi și petele roșii.
Cu toate acestea, cele mai multe dintre aceste afirmații nu au dovezi științifice. Până în prezent, FDA a aprobat sulful ca ingredient activ în șampoane și alte produse pentru păr care combate mătreața.
Ce este intoleranța la sulf?
Aproximativ una din 100 de persoane sunt sensibile la sulfiți și sulf. Cercetătorii nu pot spune ce provoacă intoleranța la sulf sau toxicitatea la sulf; această afecțiune poate apărea oricând.
Persoanele cu colită ulceroasă (UC) și sindrom de colon iritabil (IBS), precum și cele care prezintă astm, par să fie expuse riscului. După ingerare, sulful este descompus în hidrogen sulfurat de bacteriile intestinale. Acest produs secundar poate provoca gaze, balonare, dureri de stomac și suferință digestivă.
Potrivit unui studiu din 2016 publicat în World Journal of Gastroenterology, consumul de sulf prea mare poate avea un impact negativ asupra celor cu afecțiuni inflamatorii ale intestinului (IBD). Experții în sănătate recomandă persoanelor care suferă de colită ulceroasă să evite alimentele cu conținut ridicat de sulf, cum ar fi nucile, ouăle, carnea roșie și legumele crucifere.
Un alt studiu din 2016, publicat în revista Trends in Molecular Medicine, a descoperit că hidrogenul sulfurat poate provoca inflamații în tractul GI. Acest compus rupe stratul mucos care înconjoară intestinul și îl protejează împotriva bacteriilor și toxinelor. Prin urmare, nivelurile ridicate de sulf din organism pot agrava simptomele IBD.
Semne de intoleranță la sulf
Unele persoane pot dezvolta intoleranță la sulf, iar dacă vă încadrați în această categorie, puteți prezenta iritații ale pielii și erupții cutanate, ochi cu apă, dificultăți de respirație și alte reacții alergice. Cu toate acestea, aceste simptome sunt mai susceptibile să rezulte din expunerea la sulfiți și nu din sulf dietetic.
Unii experți spun că intoleranța la sulf poate provoca, de asemenea, dureri articulare, gaze și balonare, constipație, dureri de cap, ceață creierului și oboseală. Eczema și urticaria sunt comune. Aceste simptome se datorează faptului că organismul nu poate metaboliza în mod corespunzător sulful.
Dovezile clinice privind toxicitatea la sulf și intoleranța sunt limitate. Majoritatea studiilor confirmă riscurile potențiale ale sulfitilor, nu ale sulfului. Sulfitele sunt adăugate în mod obișnuit la gemuri, produse coapte, fructe uscate, vin, murături, cidru de mere și alte alimente. Dacă aveți simptome neobișnuite după consumul sau consumul acestor substanțe, consultați un profesionist medical pentru a stabili cauza exactă.
