Proprietățile tangibile și dulci ale oțetului balsamic îl fac un ingredient adaptabil, dar este, de asemenea, o putere nutritivă. Oțetul a fost descoperit pentru prima dată în urmă cu 10.000 de ani din întâmplare. Vinul care a fermentat prea mult timp în butoaie a produs un produs acid, aromat, care a fost folosit și pentru calitățile sale medicinale. Ceea ce face ca varietatea balsamică să fie unică este că oțetul este amestecat cu struguri, creând un produs cu gust bun și bun pentru tine.
Soiuri de oțet balsamic
Toată producția de oțet începe cu fermentarea strugurilor. Adăugarea de "must", porția de struguri gătită, la oțet dă amestecului balsamic culoarea și aroma sa. Există două tipuri de bază de oțet balsamic: tradițional și domestic.
Oțetele balsamice tradiționale provin din două regiuni specifice din Italia: Reggio și Modena. Producția tradițională de oțet balsamic implică procese lungi și complexe. Unii oțeturi tradiționale îmbătrânesc de zeci de ani creând o aromă dulce și bogată, dar aceste oțet sunt limitate în cantitate și sunt scumpe. Oțetele balsamice interne sunt produse în Statele Unite și sunt disponibile mai la scară largă la un cost mai mic.
Nutrienții de bază ai lui Balsamic
Oțetul balsamic este un condiment complementar pentru multe alimente, împrumutând arome mari, dar puține calorii. O lingură de oțet balsamic conține 14 calorii și zero grame de grăsimi și proteine. Fiecare lingură are aproximativ 2 grame de carbohidrați și zahăr. Compoziția nutrițională a oțetului balsamic o face o alternativă dorită la condimentele cu conținut ridicat de grăsimi și calorii și este un plus nutritiv la orice plan alimentar sănătos.
Beneficii de sănătate adăugate
Strugurii folosiți pentru obținerea oțetului balsamic prezintă mai multe avantaje nutritive. Oțetul balsamic conține electroliți incluzând calciu, magneziu, zinc, fosfor, potasiu și sodiu.
Cel mai important bonus nutrițional al oțetului balsamic este fitotonutrientul, flavonoidele, conținute în struguri. Flavonoidele sunt antioxidanți care ajută la protejarea sănătății inimii și a creierului și servesc la eliminarea corpului de radicalii liberi care afectează celulele. Consumul de oțet balsamic a fost, de asemenea, corelat cu un control îmbunătățit al glicemiei. Studiile efectuate pe șobolani au demonstrat o asociere a aportului de oțet cu scăderea colesterolului și a tensiunii arteriale.
Gătit cu balsamic
Pansamentul cu salată poate fi pe lista celor mai frecvente utilizări ale oțetului balsamic. Cu toate acestea, aroma de fructe ușor acidă a oțetului balsamic se pretează bine la marinate și sosuri savuroase. Presărați balsamic pe fructe proaspete, cum ar fi căpșuni și piersici, pentru o atingere de tartă. Balsamicul se va reduce la o textură asemănătoare siropului atunci când este încălzit într-o tigaie și ar putea adăuga un element surprinzător într-un vas dulce.
