Utilizarea ciocolatei a avut originea în America de Sud în jurul anului 250 - 900 AD, cu o băutură de ciocolată amă făcută din boabe de cacao. Ciocolata cremă, cu lapte dulce, de astăzi, are o mică asemănare cu ciocolata pe care maișii au creat-o cu atâția ani în urmă. Ciocolata neagră oferă totuși un memento plăcut amar de ceea ce a fost inițial ciocolata.
Tipuri de ciocolată
Ciocolata este derivată din cacao, care se referă la componentele derivate din fasolea de cacao. Cele trei componente de cacao sunt lichiorul de ciocolată, untul de cacao și pudra de cacao. În general, cu cât conținutul de cacao este mai mare, cu atât mai amar sau mai „întunecat” va fi ciocolata. Ciocolata variază de la ciocolata albă, care nu conține cacao, până la ciocolată cu lapte, ciocolată cu gust dulce și ciocolată neîndulcită, care conțin cantități din ce în ce mai mari de cacao. Această creștere a procentului de cacao le oferă aroma lor din ce în ce mai puternică și bogată.
Beneficiile pentru sănătate ale ciocolatei întunecate
Dacă sunteți în căutarea unor justificări ale dinților dulci, nu căutați mai departe de ciocolata neagră, care este la pachet cu antioxidanți cunoscuți sub numele de flavanoli. Acești antioxidanți ajută celulele organismului să reziste la deteriorare. Mai exact, se consideră că flavanolii îmbunătățesc sănătatea vasculară prin scăderea tensiunii arteriale și îmbunătățirea fluxului sanguin către creier și inimă. Flavanolii pot ajuta, de asemenea, ca trombocitele să fie mai puțin lipicioase, astfel încât să nu formeze cheaguri la fel de ușor. Cu cât conținutul de cacao este mai mare, cu atât mai multe flavanole vor conține ciocolata. Când alegeți o ciocolată întunecată, căutați un conținut ridicat de cacao cu cea mai mică cantitate de zahăr sau alte ingrediente care adaugă calorii.
Conținutul de cafeină
Ciocolata neagră conține mai multe solide de cacao decât alte tipuri de ciocolată, deci are un conținut mai mare de cofeină decât laptele sau ciocolata albă. Conținutul de cafeină crește pe măsură ce conținutul de cacao crește și variază mult în funcție de producătorul de ciocolată. Multe tipuri de ciocolată întunecată (60% cacao) conțin aproximativ 20 de miligrame de cofeină pe 1, 5 porții. Dar, pe măsură ce procentul de cacao crește, conținutul de cafeină poate crește. De exemplu, o porție de 1, 5 uncii de 80% din cacao ciocolată neagră poate conține 40 de miligrame de cafeină, unele mărci mai scumpe având până la 75 de miligrame. Prin comparație, cafeaua poate conține între 100 și 200 miligrame de cofeină la 8 uncii, în funcție de cât de puternic se produce.
Stimulare sigură
Deoarece cofeina este un stimulent, unele populații - inclusiv copii, indivizi cu afecțiuni cardiace și hipertensiune arterială și femei însărcinate - pot fi instruiți să limiteze sau să elimine aportul lor. Consumul de 250 de miligrame sau mai puțin pe zi a fost considerat sigur pentru multe persoane sănătoase. Cu excepția cazului în care sunteți foarte sensibil la cofeină, o porție ocazională de ciocolată neagră bogată în antioxidanți este probabil bine. Consultați-vă cu furnizorul de îngrijiri medicale înainte de a consuma ciocolată neagră dacă aveți probleme cu cofeina
