Oțetul premiat Aspall Organic Cyder este obținut din sucul de mere întregi presate proaspete. Aspall Hall Farm este deținută și administrată de familia Chevallier încă din 1702 și au făcut cidru din 1725. Aspall are propriile sale acetifiere, ceea ce conferă companiei oțetul de cidru o notă câștigătoare. Turnurile Greenshield, așa cum sunt numite acetifieri, fermentează ușor cidrul adăugând cantitatea minimă de alcool necesară transformării în acid acetic. Acest proces garantează că oțetul este la fel de proaspăt ca și cidrul care a intrat. Aspall nu pasteurizează oțetul, deoarece distruge prea multe dintre beneficiile nutriționale.
Detoxifierea
Merele conțin diverse substanțe nutritive precum fosfor, calciu, potasiu, magneziu, fier, sodiu, colerină, sulf, fluor și siliciu, pentru a numi câteva. Oțetul de cidru de mere păstrează acești nutrienți în lichidul său și poate ajuta digestia prin neutralizarea toxinelor din organism. Conform site-ului Cartea de oțet, oțetul de cidru de mere este un purificator, deoarece descompune mucoasa grasă și flegma. De asemenea, ajută la prevenirea excesului de alcalin în urină. Oțetul de cidru de mere poate ajuta la oxidarea sângelui, împiedicându-l să devină gros și lent.
Oboseală
În 1953, un om de știință britanic a descoperit ciclul acidului citric, numit în cele din urmă Teoria ciclului de la Kreb. Teoria, care a câștigat premiul Nobel, explică faptul că ciclul acidului citric este poarta către metabolism pentru orice moleculă care se poate transforma într-o grupare acetil. Glucoza, care este sursa cea mai mare parte a energiei generate de metabolism, este procesată prin oxidare. Această oxidare are loc în ciclul acidului citric. Ciclul acidului citric este ultima cale a moleculelor de combustibil - aminoacizi, acizi grași și carbohidrați - pentru a deveni marea majoritate a combustibilului pentru organism. Aceste molecule intră în ciclu sub formă de acetil-coenzima A. O perturbare a ciclului acidului citric poate duce la lipsa de energie și oboseală. Dr. R. Paul St. Amand, din Centrul de tratament al fibromialgiei, afirmă că un ciclu defectiv al acidului citric este cea mai plauzibilă explicație pentru fibromialgie, o afecțiune caracterizată prin durere cronică și oboseală. Oțetul de cidru de mere, care este bogat în acid acetic, poate fi benefic pentru ciclul acidului citric, contribuind la prevenirea oboselii prin adăugarea la grupa acetil necesară pentru buna funcționare a metabolismului pentru combustibil.
Zahăr din sânge
Un studiu din 2004 publicat în Diabetes Care a analizat trei grupuri de participanți: o treime era grupul de control non-diabetic, o treime era rezistent la insulină și o treime avea diabetul de tip 2. Subiecții au fost repartizați la întâmplare pentru a bea oțet sau o băutură placebo după o masă bogată în carbohidrați. În comparație cu grupul placebo, subiecții rezistenți la insulină și diabetul care au băut oțetul și-au crescut sensibilitatea la insulină cu 34% și, respectiv, 19%. Creșterea insulinei a fost semnificativ redusă de oțetul din grupul de control, iar glucoza și insulina au fost reduse semnificativ de oțet la subiecții rezistenți la insulină.
