Bacsis
Decongelăm friptura de ton înainte de a găti pentru a obține cele mai bune rezultate, altfel se poate usca. Pentru a-l găti rar, gătiți două minute pe fiecare parte. Pentru a găti mediu, gătiți trei-cinci minute și pentru a face bine, gătiți cinci-opt minute.
Ce este Tuna?
Conform World Wildlife Foundation, tonul este o specie de pește printre cele mai valoroase opțiuni din punct de vedere comercial. Cea mai mare parte a celor de pe piață este una dintre cele patru tipuri: skipjack (reprezentând peste 50 la sută din captura globală), galben, mătuș și albacore.
În timp ce probabil că aveți cea mai mare experiență de lucru cu conserve, lucrul cu acesta nu este același lucru cu o rețetă de friptură de ahi ton. Nu numai că conservele de ton sunt deja gătite, dar informațiile despre sănătatea fructelor de mare raportează tonul albacore este cel mai adesea vândut în tonul de conserve sub formă de carne „albă”. Tonul „ușor” se referă la tonul de tip skipjack. Uneori, o cantitate mică de ton roșu-galben este amestecată în produse „ușoare”.
Consiliul pentru fructe de mare din Hawaii (HSC) raportează că „ahi” se referă la tonul galben și tonul roșu. Aceste tipuri de ton au o textură fermă și o aromă blândă, care le face minunate pentru preparatele crude, cum ar fi poke, sushi și sashimi. Poate fi, de asemenea, asezat, la gratar, la fiert sau saut. În ceea ce privește grătarul, HSC spune că tonul ahi este cea mai bună opțiune din cauza conținutului ridicat de grăsimi.
Cum să gătești tuț congelat
Probabil că nu veți găsi o rețetă cu friptură de ahi ton care vă solicită să începeți de la înghețat. Decongelăm friptura de ton înainte de a găti, deoarece peștele gătește repede și se usucă dacă este supărat. Pentru a decongela o friptură de ton, Administrația americană pentru produse alimentare și droguri spune că ar trebui să o așezați la frigider peste noapte.
Conform Departamentului Agriculturii și Serviciilor pentru Consum din Florida (FDACS), cele mai multe rețete de înghețat de înghețată sunt servite în mod tradițional cu un centru rar până la mediu. Pentru a-l găti rar, gătiți două minute pe fiecare parte.
Pentru a găti mediu, gătiți trei-cinci minute și pentru a face bine, gătiți cinci-opt minute. Tonul se va transforma de la roz sau roșu la alb pe măsură ce gătește. Peștele se face când este opac și se fulgește ușor cu o furculiță.
În general, ar trebui să-l gătiți timp de 10 minute pe inch de grosime la 400 până la 450 de grade Fahrenheit. Dacă gătiți cu un sos sau cu folie sau hârtie pergament, adăugați încă cinci minute. Dacă lucrați cu file care au mai puțin de jumătate de centimetru grosime, nu trebuie să-l transformați la gătit.
Beneficiile pentru sănătate ale tonului
Mergeți mai departe și găsiți o rețetă de friptură de ton ahi pentru a încerca curând. Potrivit Departamentului american pentru agricultură FoodData Central, o porție de 100 de grame de ton proaspăt, crud, ahi conține 109 calorii, 24 de grame de proteine și mai puțin de jumătate de gram de grăsime. Pentru tonul cel mai sănătos, FCAS spune că ar trebui să gătești, coaceți, cuptor cu microunde, fierbeți sau săriți fără ingrediente bogate în grăsimi.
Grăsimea din ton provine din acizi grași omega-3, care s-au dovedit că au o serie de beneficii pentru sănătate. Conform unui studiu din ianuarie 2012 publicat în „ Progresele în nutriție” , acizii grași omega-3 au fost asociați cu gestionarea greutății, îmbunătățirea sănătății cardiovasculare și îmbunătățirea funcției cognitive la cei cu boală Alzheimer ușoară.
Pentru cei cu îngrijorare cu privire la concentrația de mercur, merită menționat faptul că un consum mare de ton poate prezenta probleme de sănătate. Conform unui studiu din august 2017 publicat în Review in Fisheries Science & Aquaculture , există o mare variație a nivelului de mercur la speciile din diferite locații, sugerând necesitatea unor programe de monitorizare pe termen lung, astfel încât informațiile specifice regiunii privind nivelurile contaminanților să fie disponibile publicul. După ce este disponibil, publicul ar fi mai capabil să ia decizii cu privire la ce pește să mănânce pentru a evita riscul.
