Coloranții alimentari artificiali sunt adăugați în mod obișnuit la produsele alimentare fabricate în Statele Unite și în străinătate. Conform Centrului pentru Știință în Interes Public sau CSPI, colorarea alimentelor este într-o mare varietate de articole comestibile, de la bomboane la pansamente la cereale și salate. În timp ce instinctele tale vă pot spune că un aliment viu colorat este mai bun, colorarea alimentelor nu oferă nicio valoare nutritivă și poate chiar să declanșeze alergii alimentare.
Colorarea alimentelor și alergii
În studiile a nouă coloranți alimentari diferiți, nu mai puțin de patru au fost găsite care provoacă reacții alergice. Clinica Cleveland raportează că o alergie alimentară este un răspuns al sistemului imunitar cauzat atunci când organismul se apără greșit de un ingredient alimentar ca și cum ar fi dăunător. Simptomele alergiilor alimentare includ crampe dureri de stomac, diaree, respirație, dureri toracice și umflarea căilor respiratorii.
Coloranți legați de alergii
Conform CSPI, coloranții alimentari legați de reacțiile alergice includ albastru strălucitor sau albastru 1; Atunci roșu, sau Roșu 40; tartrazină sau galben 5; și galben de apus, sau Galben 6. Acești coloranți au fost, de asemenea, legați de tumorile sistemului imunitar, rinichilor, glandelor suprarenale și testiculelor în studiile la animale. O jumătate de duzină de studii au arătat că Yellow 5 este o substanță genotoxică, ceea ce o face capabilă să provoace o mutație genetică care poate duce la dezvoltarea tumorilor.
Date despre alergiile alimentare
Până la 25 la sută dintre oameni cred că sunt alergici la anumite alimente. Cu toate acestea, majoritatea persoanelor care reacționează negativ la alimente au de fapt o intoleranță alimentară, care, spre deosebire de o alergie, nu implică sistemul imunitar. Simptomele - greață, dureri de stomac, gaze, crampe, balonare, arsuri la stomac și diaree - pot fi încă foarte neplăcute. Nouăzeci la sută din alergiile alimentare sunt cauzate de opt alimente naturale diferite, dintre care niciunul nu sunt coloranți. Anumiți aditivi alimentari, inclusiv tartrazina și galbenul 5, sunt cunoscuți iritanți pentru unii oameni.
Alimente cu coloranți care provoacă alergii
Este greu de evitat alimentele care conțin coloranți legați de alergii stomacale și intoleranță. Institutul de Politici Agricole și Comerciale, IATP, a întocmit o bază de date cu coloranți și alimentele în care sunt utilizate. De exemplu, un amestec popular de mâncăruri cu înger înger conține toți coloranții care pot provoca dureri abdominale. Făină de ovăz, lapte de ciocolată, băuturi sportive, colaci și amestecuri de băuturi aromate cu fructe, inclusiv soiuri fără zahăr, conțin combinații ale acestor coloranți.
