Mineralele urme sunt substanțe nutritive anorganice care sunt utilizate pentru multe funcții biologice, cum ar fi digestia, creșterea și reglarea hormonilor. Oamenii au nevoie de mai puțin de 100 mg de urme minerale zilnic; Cercetările actuale nu au definit încă în ce măsură sunt necesare pentru că sunt greu de măsurat.
Fier: transport de oxigen
Fierul, cel mai frecvent urme minerale din organism, este necesar pentru a transporta oxigenul în hemoglobina celulelor roșii în toate părțile corpului. Există două tipuri de fier: heme și nonheme. Fierul cu Heme provine din țesuturile animale și este absorbit cu ușurință atunci când este mâncat, în timp ce fierul netemein provine din plante și este greu de absorbit.
Surse bune de fier heme includ crustacee, carne roșie, tofu și pește.
Zincul: activități enzimatice
Zincul este necesar pentru aproximativ 10 funcții enzimatice, incluzând sinteza acidului nucleic, funcția imunitară, s-ar vindeca, ar putea depozita și elibera insulina și dezvoltarea organelor sexuale. Lipsa de zinc în alimentația ta poate provoca creștere cascadorie, erupții cutanate, diaree și vindecare slabă a rănilor. Surse excelente de zinc includ fructe de mare, vită, ouă, cereale integrale, nuci și fasole.
Seleniu: Antioxidant
Seleniul funcționează cu vitamina E ca antioxidant prin protejarea celulelor de deteriorarea radicalilor liberi, cum ar fi de la peroxizi. Seleniul participă la o funcție enzimatică (glutation peroxidază) care împiedică producerea radicalilor liberi prin scăderea concentrațiilor de peroxid în celulă, în timp ce vitamina E poate opri acțiunea de a dăuna celulelor radicalilor liberi.
Deși seleniul în cantități mici este sănătos, prea mult din acest mineral provoacă boli de ficat, căderea părului și slăbiciune. Prea puțin seleniu provoacă slăbiciune musculară și durere și boli de inimă.
Surse bune de seleniu includ pește, carne de organe, creveți, cereale integrale și tăiței de ouă.
Iodură: Funcția tiroidiană
Glanda tiroidă controlează cât de repede organismul folosește energia și creează proteinele și cât de sensibil ar trebui să fie organismul față de alți hormoni. Iodura dietetică este necesară pentru a face hormoni tiroidieni, cum ar fi tiroxina (T4), pentru a promova funcțiile normale ale tiroidei. Prea puțin iodură provoacă gâscă, o condiție în care glanda tiroidă este mărită de la eliberarea prea mare a hormonului stimulator tiroidian (TSH) din glanda hipofizară. Aceasta provoacă o scădere a ratei metabolice și creșterea colesterolului din sânge.
Sursele de ioduri includ sare de masă, pește cu apă sărată, culturi cultivate în apropierea oceanului, brânză de căsuță și creveți.
Cromul: absorbția glucozei
Cromul îmbunătățește absorbția glucozei în celule și stimulează sinteza acidului gras și a colesterolului. Surse bune de crom includ ciuperci, carne de organe, gălbenușuri de ou, broccoli, nuci, mere, banane și spanac.
