Toast-ul cu avocado face o stropire în scena micului dejun, dar asta nu înseamnă că ar trebui să uităm de încercatul și adevăratul nostru am clasic: făină de ovăz. În timp ce majoritatea oamenilor își mănâncă făina de ovăz gătită și combinată cu topping-uri dulci, nu vă putem învinui că vă întrebați dacă este sigur să mâncați capcana de mic dejun crudă.
Deși făina de ovăz crudă este în general sigură pentru consum - în funcție de ovazul ales - gătirea sau înmuierea ovăzului peste noapte poate produce o masă mai gustoasă dimineața!
Beneficiile mâncării de ovăz
O sursă excelentă de carbohidrați, ovăzul se mândrește cu o serie de nutrienți și beneficii pentru sănătate. Spre deosebire de boabele rafinate care se găsesc în mod obișnuit în cerealele pentru micul dejun, ovăzul cu bob integral conține toate cele trei părți ale bobului: tărâța, endosperma și germenul. Fiecare dintre aceste părți conține nutrienți proprii, inclusiv fibre, vitamina E, vitamine B și antioxidanți, conform Școlii Harvard de Sănătate Publică.
Ovăzul cu bob integral conține beta-glucan, un tip de fibre solubile, care a fost asociat cu riscul redus de boli coronariene, potrivit Școlii Harvard de Sănătate Publică. Ovăzul este, de asemenea, un aliment minunat pentru cei care doresc să controleze sau să slăbească. Fibra beta-glucan atrage apa și crește volumul de alimente în intestin, ceea ce te lasă să te simți plin pentru mai mult timp.
Ce tipuri de ovăz sunt cele mai sănătoase?
Nu este un secret faptul că culoarul de cereale al supermarketului local este populat cu mărci interminabile și soiuri de ovăz. În timp ce majoritatea ovăzului sunt similare în conținut nutrițional - indiferent de modul în care sunt procesate - ovăzul mai puțin procesat (cum ar fi boabe și ovăz tăiat cu oțel) tind să fie mai scăzute pe indicele glicemic, ceea ce înseamnă că nu îți pică glicemia. la fel, afirmă Școala Harvard de Sănătate Publică.
Ovăzul este printre cele mai sănătoase soiuri și este mai mic pe indicele glicemic decât mai multe ovaz prelucrate. Deși nu sunt la fel de ușor de găsit în fiecare magazin alimentar, ovăzurile sunt sâmburi întregi de ovăz, care au fost curățate și eliminate din coca lor necomestibilă - considerați-le versiunea comestibilă a ceea ce ați găsi într-un câmp de ovăz!
Ovăzul tăiat cu oțel (mult mai ușor de găsit la magazinul local) este ovăzul care a fost tăiat în două sau trei bucăți, potrivit Oldways Whole Grain Council. Sunt mai puțin prelucrate decât ovăzul prăjit sau instant și au un impact mai mic asupra glicemiei.
Ovăzul laminat sau de modă veche suferă mai multe prelucrări și au fost aburite, rulate și aplatizate. Ovăzul rapid sau instant este un alt soi extrem de procesat și este adesea vândut cu zahăr adăugat, fructe sau arome - pe care ar trebui să le evitați.
Deci, este sigur să mănânci ovăz brut?
Consumul de ovăz crud nu este cea mai populară metodă de consum, dar poate fi sigur în funcție de tipul de ovăz pe care îl consumi. Mai multe soiuri de ovăz prelucrate (cum ar fi ovăzul prăjit și ovăzul instant) au fost pre-aburite și încălzite pentru a distruge agenți patogeni potențial nocivi, ceea ce îi face să fie siguri de mâncare crudă, potrivit Universității din Wisconsin-Madison.
Soiurile mai puțin prelucrate, cum ar fi coacăzele și ovăzul tăiat cu oțel nu suferă un proces aburitor și ar putea, prin urmare, să ducă germeni riscanți. Acestea fiind spuse, majoritatea oamenilor nu mănâncă ovăz tăiat cu oțel brut; completarea iaurtului cu niște ovăz rulat este complet sigură!
Cum să mănânci ovăz
În timp ce mai mult făină de ovăz procesată este în general în siguranță să mănânci crud, gătitul fulgii de ovăz sau prepararea ovăzului peste noapte este probabil cea mai bună (și cea mai gustoasă) opțiune. Înmuiați sau aburizați ovăzul cu apă caldă sau laptele ales și aruncați niște fructe sănătoase, recomandă Școala Harvard de Sănătate Publică. Ovăzul peste noapte este o opțiune rapidă, fără gătit, care implică înmuierea ovăzului în lichid (fie că este lapte sau apă) peste noapte. Rezultatul final va fi un mic dejun delicios, în formă de budincă, atât portabil cât și plin!
