Maltodextrina provine din amidonuri de plante naturale care sunt prelucrate pentru a produce fie maltodextrină obișnuită, fie maltodextrină rezistentă. Cunoașterea diferenței dintre cele două tipuri este importantă, deoarece fiecare are un efect diferit în corpul tău. Maltodextrina obișnuită furnizează calorii și este digerată ca orice alt zahăr, în timp ce maltodextrina rezistentă este similară cu fibra dietetică.
Două tipuri de Maltodextrină
Pentru a produce maltodextrină, amidonul din porumb, orez sau cartofi este extras și tratat cu enzime sau acizi siguri, care descompun moleculele mari de amidon în bucăți mai mici de zahăr. Apoi amidonul este uscat pentru a produce o pulbere albă, care poate să nu aibă aromă sau gust ușor dulce, în funcție de marcă. Acest tip de maltodextrină este utilizat în suplimente și adăugat la alimente ca agent de îngroșare sau de îngroșare.
Un al doilea tip de maltodextrină - rezistent la maltodextrină - începe cu același amidon și tratamentul inițial. Apoi trece printr-un alt pas care schimbă legăturile dintre moleculele de zahăr. Această schimbare transformă maltodextrina obișnuită într-un amidon care rezistă la digestie, motiv pentru care se numește maltodextrină rezistentă.
Sporirea energiei și hidratării
Maltodextrina obișnuită este un zahăr ușor digerat, care oferă 4 calorii pe gram. Ca ingredient al băuturilor și suplimentelor sportive, ajută la menținerea energiei în timpul activităților de anduranță. De asemenea, completează depozitele de zahăr din mușchi în timpul recuperării după o activitate intensă.
Maltodextrina poate îmbunătăți performanța atletică. Când concurenții de biciclete de munte au băut o băutură maltodextrină cu 20 de minute înainte de a efectua un test de performanță, s-au bărbierit aproximativ 26 de secunde de fiecare tură în comparație cu timpii concurenți de concurenții care au băut suc de fructe, a informat Movement Human în septembrie 2011.
Protejați sănătatea intestinală
Maltodextrina rezistentă trece prin stomac și intestinul subțire nedigerat, apoi este fermentată de bacterii în intestinul gros. Fermentarea produce o cantitate mică de energie și acizi grași cu lanț scurt, care ajută celulele din peretele colonului să rămână sănătoși și pot reduce riscul de cancer de colon.
Fermentarea fibrei solubile și amidonul rezistent produce în mod natural gaz. Dacă mănânci prea multă fibră solubilă la un moment dat, cantitatea de gaz produsă poate provoca balonare și dureri abdominale incomode. Maladodextrina rezistentă reduce șansa unui exces de gaz, deoarece bacteriile îl fermentează mai lent decât fibra solubilă.
Feriți-vă de picurile de zahăr din sânge
Maltodextrina obișnuită intră rapid în fluxul sanguin, ceea ce înseamnă că poate provoca un pic semnificativ în zahărul din sânge. O cantitate mică de maltodextrină nu pune problema. De exemplu, cantitatea adăugată la înlocuitorii de zahăr pentru a crește vrac nu trebuie să afecteze glicemia.
Puteți reduce impactul maltodextrinei consumându-l împreună cu fibre, proteine sau grăsimi, deoarece încetinesc absorbția carbohidraților.
Dar dacă sunteți diabetic, discutați cu furnizorul de îngrijire medicală înainte de a utiliza suplimente de maltodextrină.
Promovați creșterea în greutate
Maltodextrina comercializată pentru a sprijini nevoile de energie și recuperarea post-antrenament la sportivi este bogată în calorii. De fapt, unele mărci sunt promovate pentru a vă ajuta să câștigați în greutate. Dacă creșterea în greutate nu este obiectivul tău, fii atent la cantitatea pe care o consumi. O porție de pulbere de maltodextrină poate avea 100 până la 250 de calorii sau mai mult, în funcție de marcă și cantitatea de pulbere necesară pentru fiecare porție.
