Dementa este un grup de simptome care implică funcții mentale afectate, inclusiv memorie și raționament. Boala Alzheimer este cea mai frecventă cauză. Potrivit clinicii Cleveland, există alte 50 de cauze cunoscute. Acestea includ accident vascular cerebral, boala Huntington, Parkinson, infecții precum HIV și encefalopatii spongiforme transmisibile, consumul de alcool sau droguri cronice, leziuni și tumori cerebrale. Persoanele cu demență au nevoie de ajutor cu alegerile alimentare și adesea actul de a mânca în sine.
Fibră
Dementa afectează cel mai adesea persoanele în vârstă, iar persoanele în vârstă au adesea probleme cu constipația, ceea ce face ca consumul de fibre alimentare să fie important. Ohio State University Medical Center recomandă introducerea lentă a fibrelor suplimentare, astfel încât corpul să aibă timp să se adapteze. Surse bune de fibre sunt pâinea și cerealele integrale, fasolea, fructele și legumele. Aportul recomandat de fibre pentru adulți este de 25 de grame pe zi pentru femei și de 38 de grame pentru bărbați, până la 50 de ani. Femeile de peste 50 de ani ar trebui să aibă 21 de grame pe zi, în timp ce bărbații de peste 50 de ani ar trebui să aibă 30 de grame, potrivit Institutului de Medicină.
Mese frecvente mici
Din cauza problemelor de concentrare, a apetitului slab sau a modificărilor în ceea ce privește gustul alimentelor, persoanele cu demență nu pot mânca întotdeauna o masă completă la o ședință. Mesele frecvente, mai mici, pot fi răspunsul, spune Centrul Medical al OSU. Mâncarea servită de obicei în trei mese poate fi împărțită cu unele servite între mese. De exemplu, un bol de fulgi de ovăz făcute cu lapte în loc de apă pentru adăugarea nutriției și sucului ar putea fi micul dejun; la miezul dimineții, persoana putea mânca un ou fiert tare și o bucată de fructe.
Sosuri, Gravuri și Condimente
Gurile persoanelor în vârstă produc mai puțină salivă, potrivit Universității din Maryland Medical Center sau UMMC. O gură uscată interferează cu mestecarea și înghițirea, astfel încât Centrul Medical al OSU sugerează adăugarea sosurilor sau a șuviței. De asemenea, gustul se diminuează odată cu vârsta, astfel că aroma adăugată a sosurilor și a șuviței poate ajuta la stimularea papilelor gustative și la asigurarea unei nutriții și calorii suplimentare. Folosiți condimente și alte condimente pentru a ajuta la stimularea papilelor gustative, dar nu folosiți prea mult sare, care poate adăuga probleme de sănătate, cum ar fi hipertensiunea. UMMC spune că abilitatea de a gusta sarea este una dintre primele pierdute, ceea ce face ușor să exagerați. Gravies și sosuri pot fi, de asemenea, bogate în grăsimi. O problemă din 2006 privind „Dementa and Geriatric Cognitive Disorders” raportează că un aport mare de grăsimi saturate poate crește riscul de demență și boala Alzheimer, începând cu perioada de viață.
disfagie
Persoanele cu demență prezintă uneori dificultăți de înghițire, afecțiune cunoscută și sub denumirea de disfagie. Este periculos, deoarece poate duce la sufocare și alimente sau lichide sunt aspirate în plămâni. Dacă persoana are disfagie, evitați să dați alimente greu de mestecat, cum ar fi legumele crude. În schimb, piureul legume și carne gătite. Ciorbe și băuturi groase cu îngroșători disponibili comercial care nu afectează aroma mâncării. Gustul este încă important, așa că piureați mai multe legume împreună pentru un plus de nutriție și gust și folosiți condimente și alte condimente pentru a adăuga aroma alimentelor.
