„Fantașul” include niște tăieturi de carne de vită foarte fragede și unele atât de fragede. Modul în care gătiți fiecare va varia în funcție de exact ceea ce ați cumpărat. Cea mai bună modalitate de a găti friptura de sol, de primă calitate, cum ar fi friptura de sol de top, este prin a-l culege într-o tigaie fierbinte, cu ulei.
De la Tenderloins la Tri-Tips
Cattlemen's Beef Board, finanțat de fermier / crescător, explică faptul că solul este format din mai multe tăieturi de sus și de jos. Între tăieturile superioare de solutie se numără coala de fund, care face fripturi moi și unturi, precum și fripturi superioare de sol, care sunt de asemenea foarte fragede.
Fripturile din solul ușor mai mestean vor fi, în general, vândute pur și simplu sub formă de „friptură de sol”, dar sunt în continuare foarte bune. Piesa de mușchi triunghiulară aflată în colțul din partea dreaptă de jos a măturii inferioare este vârful solului, care creează tăieturi precum vârful tri-vârf, minuscul și clapeta solului (friptura flancului).
În mod confuz, o friptură etichetată ca friptură de fâșie va provine, de obicei, din lombatul scurt, nu din solul. Oricum, în cazul în care tăiatul tău de carne are cuvintele „friptură” și „friptură” în descriere, de obicei este suficient de fraged pentru gătirea rapidă cu căldură directă.
Cea mai bună modalitate de a găti friptură de mâncare
În seria finală a cursului de bucătărie Gordon Ramsey de pe YouTube, bucătarul celebrități prezintă acești pași pentru gătirea celei mai bune fripturi fragede:
- Luați friptura din frigider cu 20 de minute înainte de a începe să gătiți și asezonați cu sare și piper negru măcinat grosier.
- Încălziți o tigaie din fontă uscată pe o sobă fierbinte. Când ajunge la punctul în care începe să fumeze, scurge în ulei.
- Așezați fripturile în tigaie - ar trebui să auziți un zgomot puternic. Căutați ambele părți și, folosind colțuri, și marginile friptei.
- În acest moment, adăugați niște căței de usturoi ușor zdrobiți (nu trebuie să cojiți) și cimbru proaspăt în tigaie.
- După ce fripturile s-au rumenit, adăugați o jumătate de lingură de unt și, totuși înalte, continuați să se întoarcă în fiecare minut - nu ar trebui să dureze mai mult de câteva minute pentru ca fripturile să gătească.
Rețineți că Departamentul Sănătății și Serviciilor Umane din SUA spune că fripturile ar trebui să fie preparate în mediu și să atingă o temperatură internă de 145 de grade Fahrenheit pentru a fi sigur de mâncat, așa că folosiți un termometru alimentar. Dacă doriți să consumați mai puține grăsimi, fripturile de solie se vor găti bine și pe un grătar interior sau pot fi la gratar.
Consiliul de vită Cattlemen spune că tăieturile de fluturi de calitate inferioară, precum friptura cu trei vârfuri sau coada de sol, vor grăti sau se vor prăji bine, dar sunt mai bune dacă mai întâi se marinează cu ingrediente acide precum oțetul și lămâia, pentru a ajuta la sensibilizarea cărnii și apoi se taie cu cereale. Pregătită în acest fel, clapeta de solie face carne excelentă de fajita, de exemplu.
Foaie de nutreț nutriție
O friptură de sol de 8 uncii, mâncată complet de grăsime, are 296 calorii și 3, 4 grame de grăsimi saturate, în funcție de USDA. De asemenea, este bogat în proteine, furnizând 50 de grame de acest nutrient. Proteinele au utilizări importante în organism, cum ar fi crearea colagenului și consolidarea imunității
O porție de 8 uncii de friptură de topit conține multe vitamine și minerale, incluzând 2, 5 micrograme de vitamina B12, 15, 5 miligrame de niacină, 9, 1 miligrame de zinc și 3, 6 miligrame de fier.
Cu toate acestea, nu ar trebui să mănânci carne roșie mai mult de două sau trei ori pe săptămână, deoarece prea mult ar putea crește riscul de cancer. Potrivit Institutului American de Cercetări Cancer, cele mai recente cercetări arată că consumul a peste 18 uncii de carne roșie pe săptămână crește riscul de cancer colorectal. Iar grătarul cărnii roșii poate adăuga potențialele sale efecte negative asupra sănătății. Carnea de vită, mielul și carnea de porc sunt toate cărnile roșii.
