Ciorba de legume poate fi o modalitate abundentă și scăzută de calorii de a vă satisface foamea, în timp ce vă umpleți corpul cu vitamine și minerale benefice. Combinarea mai multor culori și soiuri diferite de legume va crește nutriția ciorbei dvs. și va oferi noi arome. Mâncarea unei diete bogate în legume poate scădea riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral, diabet zaharat tip 2 și anumite tipuri de cancer. Pregătirea unei ciorbe de legume de casă vă poate ajuta să consumați multe din aceste alimente bogate în nutrienți.
Supa de legume simple
Această rețetă poate fi preparată rapid și servită cu pâine integrală pentru o masă satisfăcătoare și hrănitoare. Combinați cartofii tocați cu pielea roșie, morcovii, țelina, ceapa și usturoiul într-o oală cu supă. Acoperiți cu rezerve de legume fără sodiu și dați la fiert. Reduceți căldura la foc mic, acoperiți și gătiți până când legumele sunt fragede, aproximativ 15 minute. Se adaugă fasolea verde congelată, porumbul și mazărea și se dă din nou la fierbere. Se fierbe până se încălzește și se servește în castroane încălzite cu o presărare de brânză mozzarella parțială, pentru o îmbunătățire a calciului.
Ciorba de legume și fasole picantă
Fasolea adaugă fibre și proteine în supă și îmbunătățește gustul și textura. Încingeți ceapa tocată, ardeiul jalapeno și usturoiul în ulei de măsline, până la moale. Adăugați ciorba de legume fără sodiu, ardeiul roșu tocat și două conserve de fasole pinto fără sare. Se aduce la fierbere și apoi se reduce căldura și se lasă la foc mic timp de aproximativ 10 minute, sau până la cald. Se aruncă în castroanele încălzite și se servește cu salată tocată, roșii și avocado ca garnituri.
Supa de legume și orez brun
Adăugarea de orez brun aburit într-o oală cu ciorbă de legume va adăuga stări de viață, precum și o cantitate sănătoasă de fibre. Încingeți ceapa și usturoiul în ulei de măsline timp de aproximativ cinci minute. Adăugați morcovii feliați, țelina și cartofii și mai gătiți încă cinci minute. Se amestecă ciupercile feliate și se fierbe aproximativ trei minute. Adăugați rezerve vegetale cu conținut scăzut de sodiu, sare de mare și piper negru grosier. Se fierbe supa până când legumele sunt fragede. Se amestecă orezul brun fiert și se încălzește. Se presara cu patrunjel proaspat inainte de servire.
Supa de legume crocante
Gătitul legumelor le permite ușor să-și păstreze crispness și să ofere aroma unei ciorbe de legume. Salutați broccoli tocat, varză, sparanghel, fasole verde și dovlecel în ulei de măsline timp de trei-cinci minute, sau până când începeți să gătiți. Adăugați rezerve de legume fără sodiu și dați la fiert. Scoateți din căldură și îndepărtați-vă imediat în castroane încălzite. Se completează cu brânză parmezană proaspătă și se servește cu pâine de usturoi integral.
