Multe rețete de biscuiți cu conținut scăzut de grăsime înlocuiesc crema de brânză pentru unt. Dacă nu urmați o rețetă, puteți experimenta singuri înlocuind brânza cremă cu o parte sau cu tot untul. Este posibil să fie necesar să ajustați timpul de gătit și metoda în care stocați cookie-urile pentru a vă asigura că cookie-urile sunt la fel de moi și mai mestecate ca versiunea originală care conține unt.
Nutriție
Înlocuirea brânzei creme pentru unt poate tăia grăsimea prăjiturilor dramatic. Trei uncii de unt conțin peste 81 de grame de grăsimi, 51 de grame de grăsimi saturate și 215 miligrame de colesterol, conform bazei de date nutriționale HealthALiciousNess.com. Pe de altă parte, o porție de 3 uncii de brânză cremă conține 28, 6 grame de grăsime, 18 grame de grăsimi saturate și 90 miligrame de colesterol. Cu toate acestea, brânza cremă este puțin mai mare în sodiu decât untul sărat și este mult mai mare în sodiu decât untul nesalțat, care este de obicei utilizat în coacere.
substituind
Când înlocuiți brânza cremă cu unt, folosiți o brânză cu grăsime completă. Cookie-urile au nevoie de grăsimi pentru a fi umede și aromate, iar dacă reduceți prea mult grăsimea, acestea vor fi dure, uscate și vor avea mai puțină aromă, potrivit Julie Van Rosendaal, autorul „One Smart Cookie”. Începeți să utilizați o cantitate echivalentă de brânză smântână pentru unt în rețetă. Dacă prăjiturile rezultate sunt prea tari, poate fi necesar să reduceți cantitatea de brânză cremă și să adăugați din nou rețetă de unt.
Amestecare și coacere
Înmuiați brânza cremă lăsându-l să se încălzească pe blat. Dacă vă grăbiți, scoateți crema de brânză din pachet și încălziți-o timp de câteva secunde la un moment dat cu putere redusă în cuptorul cu microunde. Adăugați crema de brânză la rețetă în punctul în care rețeta solicită adăugarea de unt. Coaceți prăjiturile la aceeași temperatură ca în mod normal. Verificați prăjiturile cu trei până la cinci minute înainte de sfârșitul timpului de gătit. Cookie-urile făcute cu brânză cremă pot deveni mai rapide decât cookie-urile făcute cu unt.
depozitarea
Cookie-urile făcute cu brânză cremă pot deveni dure atunci când sunt păstrate, deci trebuie să faceți măsuri suplimentare pentru a le menține umede. Puneți prăjiturile într-un recipient etanș și adăugați o bucată de pâine sandwich împreună cu prăjiturile. Prăjiturile atrag umezeala din pâine, ceea ce îi ajută să rămână umede și mestecate. Înlocuiți bucata de pâine în fiecare zi pentru a reține umiditatea din recipient. Perioada de timp în care cookie-urile pot fi stocate depinde de tipul de cookie. Dacă cookie-urile nu vor fi consumate în termen de trei-patru zile, congelați suplimentele.
