Potrivit Universității din California din Berkeley, ouăle și fasolea fierte sunt proteine de înaltă calitate pentru a fi incluse în dieta ta. Un ou fiert tare oferă multe beneficii, deoarece conține carotenoizi, riboflavină, vitamina B12 și seleniu. Fasolea este încărcată cu fibre, fitochimice, antioxidanți și vitamine. O dietă fiartă cu ouă și fasole completată cu fructe, legume, lactate, nuci și semințe oferă o dietă bine echilibrată pentru o sănătate optimă. Consultați-vă cu un medic înainte de a face modificări dietetice.
Semnificația ouălor dure
În „Ce să mănânci”, autoarea Marion Nestle sugerează că ouăle fierbe greu reduce riscul de a consuma salmonella, o bacterie des întâlnită în ouăle crude. Păstrarea ouălor la frigider și gătirea ouălor bine până când gălbenușurile sunt ferme previne îmbolnăvirea de bacterii. Ouăle fierte tari sunt complet fierte prin depunerea ouălor într-o tigaie și acoperirea lor cu apă rece. Aduceți apa la fierbere, scoateți tigaia de pe foc și acoperiți aproximativ 17 până la 20 de minute. Îndepărtați și așezați ouăle într-un bol cu apă cu gheață înainte de a curăța coaja. Această metodă de preparare a ouălor vă reduce foarte mult șansele de a contracta salmonella.
Beneficiile carotenoidelor
Ouăle conțin nutrienți numiți carotenoizi precum luteina și zeaxantina. Un ou mare conține aproximativ 215 micrograme din acești nutrienți. Luteina și zeaxantina sunt eficiente în promovarea sănătății ochilor prin reducerea riscului de degenerare maculară legată de vârstă și cataractă. Potrivit Dr. Jonny Bowden, împreună filtrează lungimile de undă dăunătoare de lumina naturală și artificială. Carotenoizii sunt mai bine absorbiți de grăsimi, iar ouăle oferă aproximativ 5 grame de grăsime.
Considerații pentru ouă
Grăsimea dietetică găsită în gălbenușul ouălor este în principal acizi grași saturați. O dietă bogată în grăsimi saturate este adesea asociată cu riscuri pentru sănătate, precum boli cardiovasculare, accident vascular cerebral, cancer, obezitate, colesterol ridicat în sânge și hipertensiune. Gălbenușurile de ouă sunt, de asemenea, bogate în colesterol. Asociația Reader's Digest recomandă să nu mănânci cel mult patru gălbenușuri de ou pe săptămână. Aceasta reduce nivelul ridicat de colesterol din sânge, ceea ce crește riscul de boli de inimă.
Beneficiile fibrei
În „Cele mai sănătoase 150 de alimente de pe Pământ”, dr. Jonny Bowden spune că fibra este o componentă alimentară care a fost asociată cu riscul redus de boli de inimă, obezitate, diabet și cancer. Fibra este digerată lent și oferă energie susținută. Acest lucru face ca alimentele bogate în fibre, precum fasolea, să fie un aliment ideal pentru diabetici și pentru cei care doresc să evite nivelurile de glicemie. Mâncarea boabelor bogate în fibre și consumul de cantități adecvate de apă ajută la prevenirea constipației prin adăugarea în vrac a scaunelor pentru o eliminare mai ușoară. Încercați diferite soiuri de fasole în dieta dvs., cum ar fi garbanzo, adzuki, negru, cannellini, fava, rinichi, mung, pinto și fasole roșie.
Considerații pentru fasole
Fasolea este o sursă bună de proteine pentru vegetarieni și oricine încearcă să evite produsele animale. Proteina este compusă în principal din aminoacizi. Aminoacizii neesențiali sunt produși în corpul vostru, în timp ce aminoacizii esențiali trebuie să fie consumați prin dieta. Fasolea este considerată o „proteină incompletă”, deoarece le lipsește anumiți aminoacizi esențiali. Universitatea din California din Berkeley sugerează combinarea boabelor cu alimente care oferă aminoacizii care lipsesc, precum cerealele, pentru a face o „proteină completă”. Încercați să asociați fasolea neagră cu orez sau o salată cu năut și pâine integrală.
