Bucătăria indiană folosește arome acre, dulci, picante și calde pentru a crea mâncăruri bogate, delicioase, care sunt adesea îmbibate cu orez aromat sau naan prăjit. Dacă sunteți în căutarea de varietate în dieta dvs., există o mulțime de opțiuni pentru carbohidrați în mâncare indiană.
Alimentele bogate în carbohidrați din bucătăria indiană includ multe dintre opțiunile vegetariene bazate pe fasole și servite peste orez. Spălăturile, samoasele și pakora sunt alte tipuri de mâncare indiană cu carbohidrați.
Alimentația din mâncarea indiană include, de asemenea, adesea un conținut ridicat de grăsimi și sodiu. Asociația American Heart oferă sfaturi pentru a face alegeri mai sănătoase atunci când mâncați la un restaurant cu mâncare indiană. Dacă sunteți în căutarea mâncărurilor indiene cu conținut scăzut de carbohidrați atunci când mâncați afară, alegeți dintre alimentele care nu se regăsesc pe această listă cu alimente mai mari în carbohidrați.
Carburi abundente în mâncare indiană
Orezul este o bază în bucătăria indiană. O variație simplă aromată cu păstăi de coriandru integral, ceapă și semințe de chimen însoțește vindaloos pe bază de carne, curry și tandoori - carne la grătar condimentată. Pilulele aromate cu var sau roșie sunt servite cu carne prăjită și curry de legume sau carne.
Indiferent de felul în care este preparat orezul, orezul alb basmati - tipul utilizat în mod obișnuit în gătitul indian - conține 23 de grame de carbohidrați la 1/2 cană, conform USDA, ceea ce îl face un aliment cu conținut ridicat de carbohidrați.
Rețineți că mâncărurile vindaloo conțin de obicei cartofi, chiar dacă o carne este ingredientul principal în descrierea meniului.
Bucătarii indieni coacă bucăți de hârtie, doscți și neprăvuiți, în cuptoare de toroor de lut sau peste focuri de lemn; unele pișcoturi sunt prăjite sau rumenite pe o tigaie fierbinte. Pot apărea pe meniuri ca chapati, phulka, roti, puri, naan sau paratha.
Sunt făcute cu o varietate de făini, inclusiv făină de orice folos sau atta, o făină de grâu dur - făcându-le bogate în carbohidrați. De exemplu, o bucată de naan are 52 de grame de carbohidrați, conform USDA.
Mâncare vegetariana indiană cu carbohidrați
Bucătăria indiană este deosebit de prietenoasă cu vegetarienii, dar multe dintre curry sunt bazate pe linte, mazăre cu ochi negri sau năut, care sunt relativ bogate în carbohidrați.
De exemplu, 1/2 ceașcă de năut fiert conține 22 de grame de carbohidrați, iar 1/2 cană de linte verde fierte conține 19 grame de carbohidrați. Adăugați ingrediente tipice de rețetă, cum ar fi ceapa, usturoiul, chile și roșiile și creșterea numărului de carbohidrați pe porție.
Dal este o farfurie clasică cu linte fiartă care conține ceapă, usturoi, turmeric, chili și pudră de curry. Chana masala este un tip specific de curry aromatizat cu piper negru, cuișoare, scorțișoară, cardamom și chimen. „Chana” sunt năuturi mici, făcând din aceasta o intrare cu conținut ridicat de carbohidrați.
Multe alte feluri de mâncare de legume și curry oferă adesea cartofi, morcovi și mazăre - unele dintre cele mai grele carbohidrate din jur. Saag, care este un sos de spanac aburit, este adesea îngroșat cu făină, ceea ce crește conținutul de carbohidrați.
Luați în considerare carbohidrații în aperitive
Unul dintre cele mai frecvent întâlnite meniuri din meniurile indiene este samosa - un triunghi umplut cu produse de patiserie prăjite sau coapte. Patiseria în sine este bogată în carbohidrați și este adesea umplută cu mazăre și cartofi cu conținut ridicat de carbohidrați.
Legumele batute și prăjite, numite pakora sau bhaji, servesc, de asemenea, ca element de pornire pentru multe mese indiene. Amestecul este făcut din făină de năut, care are un conținut ridicat de carbohidrați, iar multe dintre legumele care stau cel mai bine la tratamentul de gătit sunt bogate în carbohidrați. Morcovii, cartofii și ceapa sunt de obicei servite ca pakora.
Papadumele, care sunt biscuiti mari de linte, încep adesea o masă - la fel ca chipsurile la un restaurant mexican. Ele sunt relativ sărace în carbohidrați, dar sunt adesea folosite pentru a înmuia chutneys cu conținut ridicat de carbohidrați, obținute cu zahăr brun, tamarind, curmale și mango. Lipiți sosurile verzi sau pe bază de iaurt pentru a evita carbohidrații suplimentari din zahăr și fructe.
Numărați carbohidrații în plus
Deserturile din orice bucătărie sunt rareori sărace în carbohidrați, iar mâncarea indiană nu face excepție. Gulab jamun constă dintr-un aluat de făină și zahăr prăjit și glazurat cu sirop de zahăr - ceea ce îl face un indiscutabil aliment bogat în carbohidrați. Orezul este transformat într-o budincă parfumată de cardamom, cunoscută sub numele de kheer, pentru un alt desert bogat în carbohidrați.
Lassisurile de mango sunt o combinație de lapte, iaurt și mango bogat în carbohidrați. Băutura este groasă ca un smoothie sau milkshake și adesea îndulcită cu zahăr suplimentar. Multe alte băuturi clasice indiene folosesc ingrediente bogate în carbohidrați, precum laptele de migdale, sucul de fructe și zahărul.
