Hrișca este făină fină, de culoare închisă. Este utilizat în mod obișnuit pentru pâine, clătite și napolitane și ca un substitut pentru persoanele alergice la grâu. Conține o cantitate extinsă de proteine, astfel încât o reacție alergică la făina de hrișcă nu este rară. Dacă aveți o reacție alergică severă și aveți probleme cu respirația, solicitați asistență medicală imediată.
Beneficiile pentru sănătate din hrișcă
Hrișca este folosită ca substitut pentru orez, ovăz, orz și secară. Este, de asemenea, o alternativă excelentă pentru persoanele alergice la grâu. Hrișca aparține grupului de buruieni Polygonaceae și este o sursă excelentă de fibre, vitamine și minerale. Conține opt aminoacizi esențiali, incluzând arginina, lizina, glicina, metionina și triptofanul, precum și rutina, un flavonoid de citrice. Acest flavonoid promovează sănătatea cardiovasculară prin capacitatea sa de a dilata vasele de sânge, de a îmbunătăți circulația sângelui oxigenat, de a reduce nivelul de colesterol din sânge și de a preveni oxidarea LDL de către radicalii liberi. Rutina previne coagularea excesivă a sângelui și scade permeabilitatea vaselor de sânge și, prin urmare, este utilizată pentru a trata tensiunea arterială ridicată, varice, deteriorarea radiațiilor și gută.
Reacția alergică la făina de hrișcă
Inhalarea sau ingerarea unor cantități mici de făină de hrișcă poate duce la o reacție alergică. Hrișca conține alergeni foarte puternici care declanșează o reacție alergică printr-un răspuns mediat de IgE. Alergenii primari identificați în hrișcă includ Fag e 1, Fag e 10kD, Fag e 16kD, Fag e 19kD și Fag e TI. Sistemul imunitar recunoaște aceste secvențe de aminoacizi ca străine și periculoase și inițiază producerea de anticorpi IgE. Celulele imunitare pro-inflamatorii, în principal mastocitele și bazofilele, perpetuează răspunsul imunitar prin eliberarea histaminei și a altor mediatori imunitari. Eliberarea histaminei în fluxul sanguin determină semnele și simptomele asociate cu o reacție alergică.
Simptome de reacție alergică din hrișcă
Ingerarea sau inhalarea făinii de hrișcă poate duce la reacții alergice severe la persoanele sensibilizate. Ingestia de făină de hrișcă și eliberarea ulterioară de histamină provoacă mâncărimi, umflarea și înroșirea gurii, a buzelor și a feței. Umflarea gâtului și căilor respiratorii poate rezulta din ingerarea sau inhalarea făinii de hrișcă. Eliberarea histaminei în fluxul sanguin se dilată și crește permeabilitatea capilarelor, permițând scurgerea fluidelor și toxinelor în stratul superior al pielii. În general se observă înroșirea, inflamația și mâncărimea pielii. Foarte frecvente sunt și stupii implicați cu umflarea straturilor mai profunde ale pielii. Simptomele gastro-intestinale, inclusiv dureri abdominale, greață, vărsături și diaree sunt frecvente. Inhalarea făinii de hrișcă poate duce la rinită alergică, ochi apoși, mâncărimi, ochi roz, congestie nazală, respirație șuierătoare, înăsprirea pieptului și dificultăți de respirație. Amețelile, incapacitatea de a vorbi, astmul și lipsa respirației sunt frecvent observate la persoanele expuse la făina de hrișcă. În cazuri grave, o persoană poate prezenta o reacție alergică care poate pune viața în pericol, cunoscută sub numele de anafilaxie. Dacă aveți amețeli, ușurință, umflare a gâtului sau căilor respiratorii, solicitați asistență medicală imediată.
consideraţii
Faina de hrișcă este un alergen puternic, de aceea singura modalitate de a evita o reacție alergică este evitarea strictă a făinii de hrișcă și hrișcă. Alergenii prezenți în făina de hrișcă sunt stabili la căldură, prin urmare, coacerea sau gătirea făinii nu va reduce riscul unei reacții adverse. Persoanele alergice la hrișcă pot mânca în siguranță grâu, ovăz, secară și orz. Înainte de a cumpăra pâine sau produse coapte, citiți eticheta și lista de ingrediente și asigurați-vă că făina a fost măcinată separat de hrișcă. Dacă dezvoltați o reacție alergică ușoară, corticoroizii și antihistaminicele fără contorizare pot ajuta la ameliorarea mâncărimii, înroșirea și inflamația. Solicitați imediat asistență medicală dacă prezentați o reacție alergică severă.
