Un filet mic de vită este de obicei între 4 și 6 oz. de friptură tăiată din centrul tăvii. Mulți oameni consideră că este cea mai fragedă tăietură de friptură, iar porțiunea minusculă o face o opțiune de carne roșie mai favorabilă taliei. Pentru a obține cele mai bune rezultate din această tăietură destul de scumpă, asigurați-vă că condimentați și gătiți carnea în mod corespunzător, întrucât carnea de vită coaptă poate fi un pericol pentru sănătate, iar carnea de vită supărată poate fi uscată și fără gust.
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
Pasul 2
Încălziți uleiul în tigaie la foc mare.
Pasul 3
Condimentează carnea de vită pe ambele părți cu sare și piper.
Pasul 4
Puneți filetul în tigaie pentru a căuta. Potrivit bucătarului Giada De Laurentiis, fiecare parte va dura trei-patru minute. Folosiți-vă cârligele pentru a întoarce fripturile.
Pasul 5
Transferați tigaia în cuptor și coaceți fripturile la temperatura dorită, întorcându-le la jumătate. Verificați temperatura cu termometrul dvs. pentru carne. Gatiti la 145 de grade pentru mediu rar si la 160 de grade pentru mediu, conform USDA.
Pasul 6
Scoateți fripturile din cuptor. Înfășurați-le în folie și lăsați-le să se odihnească timp de cinci minute. Acest lucru permite carnea de vită să absoarbă toate sucurile proprii înainte de a fi tăiată.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
3 linguri. ulei de masline
Sare
Piper negru proaspăt măcinat
Tigaie cu siguranță la cuptor
clește
Cuptor
Termometru de carne
Folie de aluminiu
