Cum se combină făina și laptele fără buline

Făina și laptele pot forma baza unui mare sos alb sau roux, sau pot deveni un dezastru de gătit. Cu toate acestea, la fel cum există mai mult de un motiv pentru care făina se poate transforma tare și plină de umplere atunci când o amestecați cu lapte, există mai multe modalități de a vă asigura că nu. Momentul potrivit, ingredientele și instrucțiunile sunt tot ceea ce aveți nevoie pentru a împiedica acest lucru să se mai întâmple din nou.

Folosiți întotdeauna făină albă simplă când amestecați făina și laptele. Credit: ALLEKO / iStock / Getty Images

Pasul 1

Se dizolvă făina într-o cratiță amestecând-o într-o cantitate egală de grăsimi, cum ar fi untul topit, margarina sau picăturile de carne, înainte de a adăuga în lapte. Dizolvarea făinii înainte de a o amesteca cu lapte împiedică amidonul din făină să formeze buline.

Pasul 2

Adăugați lapte direct din frigider. Cu cât laptele este mai rece, cu atât este mai mică șansa ca făina să devină înfundată.

Pasul 3

Turnați laptele în pasta de făină după un proces în trei etape, amestecând sau șoptind constant în fiecare etapă. Adăugați aproximativ o treime din lapte pentru a începe dizolvarea făinii și crearea unei paste groase, adăugați jumătate din laptele rămas pentru a termina dizolvarea făinii și diluați pasta, apoi amestecați laptele rămas.

Pasul 4

Încălziți sosul încet la foc mediu-mic amestecând constant pentru a distribui uniform granulele de amidon în lapte. Pe măsură ce sosul se încălzește, granulele de amidon vor izbucni, ceea ce face ca sosul să se îngroașe fără să devină înfundat.