Bisonul este recunoscut ca o alternativă sănătoasă la carne de vită, deoarece este o carne mai slabă, cu gust și textură asemănătoare cu carnea de vită. Bisonul este apreciat ca având o aromă puternică, așa că s-ar putea să poți servi mai puțin bizon pe porție în comparație cu carnea de vită. În timp ce carnea de vită și bizonul sunt comparabile în anumite moduri, bizonul iese în față atunci când vine vorba de nutriție. Deși este mai scump decât carnea de vită, luați în considerare bizonul data viitoare când doriți o friptură.
Gras
Bizonul conține mult mai puține grăsimi decât carnea de vită. Un 3, 5 oz porția de bizon conține 2, 42 g de grăsime, în timp ce aceeași dimensiune la vită are 18, 54 g, iar carnea selectată are 8, 09 g. Din totalul grăsimii din carne de vită, 46, 3 la sută din acestea sunt grăsimi saturate, în timp ce 43, 4 la sută din grăsimea totală din carnea de bizon este grăsimea saturată. Atât carnea de vită, cât și bizonul conțin și grăsimi sănătoase pentru inimă. Din totalul grăsimilor din carne de vită, 8, 2% sunt grăsimi polinesaturate și 45, 5% sunt grăsimi monoinsaturate. Comparativ cu bizonul, 11, 7 la sută din grăsimea unui bizon sunt grăsimi polinesaturate și 45, 1 la sută sunt grăsimi monoinsaturate.
Calorii și colesterol
Carnea de bizon conține și mai puține calorii decât carnea de vită. Un 3, 5 oz servirea bizonului are 143 de calorii, comparativ cu 283 în aceeași dimensiune de servire a cărnii de vită la alegere și 201 în carne de vită selectă. Aceste cărnuri sunt similare în nivelurile de colesterol, deși bizonul are puțin mai puțin cu 82 mg în comparație cu 87 mg de vită la alegere și 86 de vită selectată.
Nutrienți suplimentari
Deși conține cantități mai mici de nutrienți pe care doriți să-i limitați, bizonul conține, de asemenea, niveluri mai mari de nutrienți de care aveți nevoie în cantități mari. Cele 3, 5 oz. dimensiunea de servire a bizonului are 3, 42 mg de fier, în timp ce carnea de vită are 2, 72 mg, iar carnea selectată conține 2, 99 mg. Bison are 2, 86 mcg de vitamina B-12, comparativ cu 2, 50 mcg la vită la alegere și 2, 64 mcg în carne de vită selectă. Pentru proteine, bizonul are 28, 44 g, carnea de vită alesă conține 27, 21 g, iar carnea selectată are 29, 89 g.
consideraţii
O altă considerație este modul în care sunt crescute bizonul și vitele și modul în care este prelucrată carnea. Bisonele sunt hrănite cu iarbă, au voie să se rumenească și nu li se administrează hormoni, antibiotice și alte substanțe chimice. Carnea de vită variază foarte mult în ceea ce privește aceste probleme. USDA explică faptul că vitele mănâncă iarbă în timpul începutului vieții lor, de unde trei sferturi dintre ele sunt aduse în păsări de hrană și se oferă furaje care conțin boabe. Antibiotice și hormoni pot fi administrate bovinelor, dar depinde de companie și de tipul modului în care sunt tratate bovinele și carnea. Bisonele nu sunt clasificate de USDA, iar inspecția este voluntară, în timp ce inspecția este obligatorie pentru carne de vită, iar clasificarea este voluntară.
