Prăjirea unui curcan de 25 de kilograme poate părea intimidantă chiar și celui mai experimentat bucătar, însă investiția într-un termometru pentru carne va înlătura atât ghicitul, cât și anxietatea. Știind cum să-l pregătești și să-l asezonezi, precum și timpul potrivit de prăjire a curcanului, va avea ca rezultat o pasăre perfectă de fiecare dată.
Timpuri și temperaturi de gătit din Turcia
Pentru un curcan de 20 până la 24 de kilograme, USDA estimează că timpul de prăjire va dura 4 1/2 până la 5 ore pentru o pasăre nepăsată și 4 3/4 - 5 1/4 ore pentru o pasăre umplută. (USDA nu recomandă umplerea unui curcan decât dacă cumpărați un curcan înghețat, preumplut.)
Un curcan de 25 de kilograme ar avea nevoie de aproximativ 5 ore și 30 de minute pentru a găti până când este terminat - când un termometru introdus în cea mai groasă parte a sânului și coapsei înregistrează 165 F, potrivit Universității din Minnesota Extensie.
O curcan dezghețată în apă rece trebuie gătită imediat. Un curcan de 20 până la 25 de kilograme ar avea nevoie de cinci până la șase zile pentru a se dezgheța la frigider sau 10 până la 12 ore pentru a se dezgheța în apă rece.
Gătiti o turcă cu 25 de lire
Există multe și diferite metode disponibile în cărțile de bucate și online pentru prăjirea unui curcan de 25 de kilograme. O metodă simplă este detaliată mai jos.
- Pregătiți curcanul pentru prăjire: Scoateți curcanul dvs. proaspăt sau congelat din frigider cu 30 până la 60 de minute înainte de a planifica să îl gătiți. (Dacă gătiți din congelat, un curcan de 25 de kilograme ar trebui să fie dezghețat la frigider timp de șase zile sau în apă rece timp de 12 ore.) Aveți gata o tigaie pentru prăjire. Îndepărtați ambalajul și punga cu mănuși - verificați în cavitatea corpului și în cavitatea gâtului. Puneți pieptul de curcan în sus pe suportul de prăjire, puneți-o într-o tigaie de prăjire și lăsați-o să stea în timp ce cuptorul se încălzește.
- Preîncălziți cuptorul la 325 F: frecați curcanul cu sare și piper înainte de a-l introduce în cuptor. Alte opțiuni ar putea include frecarea curcanului cu ulei de măsline sau unt înainte de sare și piper; ierburi proaspete sau uscate, cum ar fi cimbru, rozmarin sau oregano frecate pe corp sau introduse în cavitate; sau o ceapă sfărâmată sau o lămâie proaspătă (sau ambele) aranjate în partea de jos a tigaiei.
- Se adaugă lichid în tigaia de prăjire: se toarnă 2 căni de apă sau bulion de pui în tigaia de prăjire. Introduceți un termometru rezistent la cuptor în interiorul coapsei curcanului.
- Gătiti curcanul: introduceți tigaia cu curcanul la cuptor și fierbeți aproximativ 5 1/2 ore, înrăbușând lichidul la fiecare 45 de minute.
- Verificați temperatura curcanului: Începeți să verificați temperatura curcanului aproximativ la jumătatea timpului de gătit estimat. Verificați temperatura din coapsa interioară, precum și sânul și coapsa exterioară. În fiecare loc, carnea ar trebui să fie de cel puțin 165 F, conform USDA, când curcanul a terminat de gătit. Dacă vreo zonă este sub 165 F, introduceți curcanul înapoi la cuptor pentru încă 20 de minute. Protejați carnea de sân cu folie, dacă este necesar pentru a nu o supraveghea.
- Odihnați curcanul: când curcanul înregistrează minimum 165 F, scoateți-l din cuptor și tindeți ușor cu folie de aluminiu. Lăsați curcanul să se odihnească cel puțin 15 minute înainte de a sculpta. Când este gata de mâncare, carnea ar trebui să înregistreze 180 F.
Obțineți ajutor suplimentar
USDA oferă mai multe servicii dacă aveți alte întrebări de prăjire a curcanului: Sunați la linia telefonică USDA pentru carne și păsări la 1-888-MPHotline (1-888-674-6854). Puteți, de asemenea, să discutați în direct în engleză sau spaniolă cu un specialist în siguranța alimentelor la AskKaren.gov, disponibil între 10 și 16:00, ora de est, de luni până vineri.
