Deși numele său implică faptul că este bogat în grăsimi, laptele de zahăr nu conține unt și este în mod tradițional sărac în grăsimi. Potrivit comitetului consultativ pentru lapte din California, denumirea de "lapte de unt" provine din metoda inițială de fabricare a laptelui de lapte: laptele de zahăr a fost laptele rămas după ce s-a tocat untul. Astăzi producătorii de produse lactate creează lapte de unt din lapte pasteurizat adăugând bacterii în cultura (fermentează). Prin urmare, profilul său nutritiv este similar cu laptele obișnuit.
Conținutul de calorii și grăsimi
Conținutul de calorii din laptele de unt depinde de cantitatea de grăsime pe care o conține laptele. Producătorii de lapte utilizează, în general, lapte cu conținut scăzut de grăsimi (1 la sută) sau conținut redus de grăsimi (2 la sută) în producția de lapte de unt. Potrivit Departamentului de Agricultură al SUA, baza de date națională pentru substanțe nutritive pentru referință standard, laptele de lapte obținut din lapte cu conținut scăzut de grăsimi conține aproximativ 100 de calorii și 2 g de grăsime pe cană, în timp ce laptele de lapte obținut din lapte cu grăsimi reduse conține aproximativ 140 de calorii și 5g grăsime.
Calciu
Conform bazei de date USDA, laptele cu unt cu conținut scăzut de grăsimi conține 284 mg calciu, iar laptele cu unt redus conține 350 mg calciu. Deoarece ambele conțin mai mult de 20 la sută din valoarea zilnică a calciului - o cantitate de referință stabilită de Food and Drug Administration (1000 mg pentru vârsta de 4 ani și mai mult) - laptele de lapte este considerat bogat în calciu.
riboflavină
Ca și laptele obișnuit, laptele de lapte are și un conținut ridicat de riboflavină, o vitamină B importantă pentru transformarea alimentelor în energie. Baza de date USDA listează conținutul de riboflavină de lapte cu unt scăzut de grăsime ca fiind 0, 4 g, în timp ce laptele de unt redus conține aproximativ 0, 5 g riboflavină pe cană. Conform FDA, valoarea zilnică pentru riboflavină este de 1, 7 g.
Proteină
Conform bazei de date USDA, laptele de unt cu conținut scăzut de grăsime conține 8g proteine în 1 cană, aceeași cantitate găsită în laptele obișnuit. Laptele cu unt redus de grăsime conține totuși 10g proteine. Valoarea zilnică FDA pentru proteine este de 50g. Deoarece ambele tipuri de lapte de unt furnizează între 10 și 19 la sută din valoarea zilnică pentru proteine, este considerat o sursă bună.
O hrană probiotică
Ca produs din lapte fermentat, laptele de unt este considerat un aliment probiotic, un aliment care conține microorganisme vii care oferă beneficii pentru sănătate. Consumul de probiotice ajută la popularea intestinului dvs. cu bacterii care promovează sănătatea, care pot îmbunătăți funcția imunitară și pot reduce diareea, printre alte beneficii potențiale pentru sănătate, potrivit cercetărilor publicate în iunie 2006, "Journal of Applied Microbiology".
