Migdalele sunt o gustare sănătoasă, savuroasă, ambalată cu proteine, fibre și acizi grași omega-3 și -6. Majoritatea oamenilor sunt conștienți de beneficiile lor pentru sănătate și de cum să încorporeze migdalele într-o dietă sănătoasă, dar este mai puțin cunoscut faptul că înmuierea migdalelor poate debloca mai multe beneficii pentru sănătate și le poate digera mai ușor. Înmuierea migdalelor crește cantitatea de nutrienți și vitamine pe care organismul dumneavoastră o absoarbe din alimente, făcându-l un mod simplu și eficient de a îmbunătăți această nucă sănătoasă.
Digestie
Migdalele conțin un inhibitor al enzimei în pielea lor maro care protejează nuca până când nivelurile corespunzătoare de lumina soarelui și umiditate îi permit să germineze. Deoarece nuca nu-și eliberează enzimele până când nu au fost atinse aceste condiții, consumul de migdale fără a îndepărta inhibitorul limitează substanțele nutritive pe care organismul tău le poate absorbi și face ca migdalele să fie greu de digerat. Înmuind migdalele, oferiți umiditatea care face ca migdalele să-și verse pielea și să-i eliberați enzimele. Procesul funcționează cu cele mai multe nuci și semințe.
Textură
Înmuierea migdalelor schimbă, de asemenea, textura nucii și ușurează mestecarea. Pe măsură ce migdalul absoarbe apa, devine mai moale și mai puțin rigid. Acest lucru este deosebit de avantajos pentru copiii mici și persoanele în vârstă care ar trebui să evite alimentele dure, greu de mestecat. Migdalele mai moi sunt mai ușor de digerat, ceea ce crește cantitatea de nutrienți pe care corpul o poate absorbi din nuci. Dacă folosești migdale în rețete precum prăjituri, pâine și brioșe, înmuierea nucii face mai ușor să te descompui în bucăți sau să zdrobiți după cum este necesar.
Cum să
Pentru a înmuia migdalele, ai nevoie de migdale crude, apă și un castron. Cumpărați migdale crude, organice, dacă este posibil. Puneți migdalele într-un bol mare și acoperiți-le cu 2 căni de apă la 1/2 cană de migdale. Se înmoaie migdalele peste noapte, apoi se scurg și se păstrează la frigider cu pungi sau borcane de plastic. Migdalele vor rămâne proaspete până la o săptămână după înmuiere cu o păstrare corespunzătoare.
răsărire
Beneficiile migdalelor pot fi deblocate mai departe prin înmuierea la nivelul următor și prin creșterea efectivă a nuci. Migdalele încolțite sunt mai moi, mai umede și mai dulci, precum și mai ușor de digerat. Creșterea migdalelor este, de asemenea, singura cale de a elibera lipaza, o enzimă care digeră grăsimea. Pentru a încolți migdale, înmuiați migdalele peste noapte timp de 10 până la 12 ore, clătiți-le și așezați-le în borcan de sticlă cu un capac la frigider. În general, durează între una și trei zile pentru ca migdalele să încolțească și vă puteți aștepta să crească o varză de 1/8 inci.
