Legumele au un moment major chiar acum, iar legumele obscure chiar mai mult. Suntem într-o epocă în care vă îndreptați către piețele de fermieri din weekendul dvs. și vă abonați la acțiunile pentru agricultură (CSA) cu sprijin comunitar local sunt la modă. Indiferent dacă sunteți vegetarieni, flexitari, vegani sau pur și simplu iubitori de legume, veți dori să extindeți aceste 10 legume. Cunoașteți următoarele legume la un nivel mai intim - cum au gustul, de ce sunt bune pentru dvs., unde să le găsiți și modalități de a le prepara.
Legumele au un moment major chiar acum, iar legumele obscure chiar mai mult. Suntem într-o epocă în care vă îndreptați către piețele de fermieri din weekendul dvs. și vă abonați la acțiunile pentru agricultură (CSA) cu sprijin comunitar local sunt la modă. Indiferent dacă sunteți vegetarieni, flexitari, vegani sau pur și simplu iubitori de legume, veți dori să extindeți aceste 10 legume. Cunoașteți următoarele legume la un nivel mai intim - cum au gustul, de ce sunt bune pentru dvs., unde să le găsiți și modalități de a le prepara.
1. Kohlrabi
Uneori cunoscută sub denumirea de varză germană de navetă sau de napi, kohlrabi este o legumă cruciferă asemănătoare bulbului, laudată pentru proprietățile sale de combatere a cancerului. Atât leguma, cât și frunzele sale sunt comestibile și au un gust similar cu tulpina de broccoli. Kohlrabi este delicios felie subțire și aruncat în salate, aburit și piure sau prăjit sub formă de pană pentru o alternativă cu cartofi cu conținut scăzut de carbohidrați.
Uneori cunoscută sub denumirea de varză germană de navetă sau de napi, kohlrabi este o legumă cruciferă asemănătoare bulbului, laudată pentru proprietățile sale de combatere a cancerului. Atât leguma, cât și frunzele sale sunt comestibile și au un gust similar cu tulpina de broccoli. Kohlrabi este delicios felie subțire și aruncat în salate, aburit și piure sau prăjit sub formă de pană pentru o alternativă cu cartofi cu conținut scăzut de carbohidrați.
2. Celeriac
Celeriacul, cunoscut pe larg ca rădăcina de țelină, este o legumă rădăcină cu aspect palpitant și gnarly. Este comestibil atât în forme crude cât și gătite, cu o aromă vibrantă și distinctivă de țelină. Datorită calității reconfortante a celeriacului, acesta joacă deseori în supe, tocanite, caserole, piureuri și alte preparate savuroase. Pentru o legume proaspătă și crudă pe rădăcina de legume, încercați să o mărunțiți și să o adăugați în salate aruncate, răsturnați-l pe legume prăjite și carne slabă sau adăugându-l la sucul verde preferat. Celeriacul are un conținut scăzut de calorii și are o aromă ridicată, ceea ce îl face un superstar vegetal rădăcină.
Celeriacul, cunoscut pe larg ca rădăcina de țelină, este o legumă rădăcină cu aspect palpitant și gnarly. Este comestibil atât în forme crude cât și gătite, cu o aromă vibrantă și distinctivă de țelină. Datorită calității reconfortante a celeriacului, acesta joacă deseori în supe, tocanite, caserole, piureuri și alte preparate savuroase. Pentru o legume proaspătă și crudă pe rădăcina de legume, încercați să o mărunțiți și să o adăugați în salate aruncate, răsturnați-l pe legume prăjite și carne slabă sau adăugându-l la sucul verde preferat. Celeriacul are un conținut scăzut de calorii și are o aromă ridicată, ceea ce îl face un superstar vegetal rădăcină.
3. Verdele de cartofi dulci
În timp ce cartofii dulci capătă o mulțime de dragoste, verzile lor sunt toate, dar sunt trecute cu vederea. Dar aceste frumuseți verzi adânci sunt încărcate cu vitamina B-6, vitamina C și riboflavină. Au o textură catifelată-moale și sunt mai puțin amare și mai plăcute decât concurenții lor, calda și cireașul elvețian. Frunzele de cartof dulce pot fi găsite pe piața locală a fermierilor, în cota dvs. CSA sau pur și simplu rugând un fermier local să economisească pentru tine. Sunt delicioase crude sau gătite. Încercați să le adăugați în smoothie-ul dvs. verde, gătit într-o amestecare simplă sau prăjit până când tocmai abia se ofilesc și îmbrăcat cu puțin ulei de măsline, sare de mare și suc de lămâie.
În timp ce cartofii dulci capătă o mulțime de dragoste, verzile lor sunt toate, dar sunt trecute cu vederea. Dar aceste frumuseți verzi adânci sunt încărcate cu vitamina B-6, vitamina C și riboflavină. Au o textură catifelată-moale și sunt mai puțin amare și mai plăcute decât concurenții lor, calda și cireașul elvețian. Frunzele de cartof dulce pot fi găsite pe piața locală a fermierilor, în cota dvs. CSA sau pur și simplu rugând un fermier local să economisească pentru tine. Sunt delicioase crude sau gătite. Încercați să le adăugați în smoothie-ul dvs. verde, gătit într-o amestecare simplă sau prăjit până când tocmai abia se ofilesc și îmbrăcat cu puțin ulei de măsline, sare de mare și suc de lămâie.
4. Romanesco
Romanesco este un fel de iubire magică între o conopidă și broccoli. Documentat pentru prima oară în Italia și cunoscut și sub denumirea de broccoli romanesco sau conopidă romană, această legumă poate fi găsită acum pe piața fermierilor locali în lunile de toamnă. Această legumă are un aspect izbitor, cu vârfurile sale fractale, chartreuse și este crocantă și cu gust ușor. Romanesco este bogat în vitamina C, vitamina K și fibre. Cel mai bun mod de a mânca romanesco este să-l prăjiți.
Credit: Sherrie Castellano / Livestrong.comRomanesco este un fel de iubire magică între o conopidă și broccoli. Documentat pentru prima oară în Italia și cunoscut și sub denumirea de broccoli romanesco sau conopidă romană, această legumă poate fi găsită acum pe piața fermierilor locali în lunile de toamnă. Această legumă are un aspect izbitor, cu vârfurile sale fractale, chartreuse și este crocantă și cu gust ușor. Romanesco este bogat în vitamina C, vitamina K și fibre. Cel mai bun mod de a mânca romanesco este să-l prăjiți.
5. Pește de usturoi
Cu toate că peisajele de usturoi devin din ce în ce mai populare și mult râvnite de comunitatea foodie și bucătari, această legumă mai puțin decât convențională este încă necunoscută de majoritatea. Scăpăturile de usturoi (scurtate în mod obișnuit la doar scăpări) sunt tulpinile cretate, asemănătoare, care crește din bulbul plantei de usturoi. Peisajele sunt recoltate la începutul sezonului de creștere, de obicei primăvara târzie până la mijlocul verii, pentru a direcționa mai mult din energia plantei spre dezvoltarea aromei intense a bulbilor. O modalitate populară de a pregăti peisaj este de a le amesteca într-un pesto înțepător, dar sunt de asemenea fantastice atunci când sunt tratate ca sparanghel și la grătar sau prăjite cu un strop de sare de mare.
Credit: Sherrie Castellano / Livestrong.comCu toate că peisajele de usturoi devin din ce în ce mai populare și mult râvnite de comunitatea foodie și bucătari, această legumă mai puțin decât convențională este încă necunoscută de majoritatea. Scăpăturile de usturoi (scurtate în mod obișnuit la doar scăpări) sunt tulpinile cretate, asemănătoare, care crește din bulbul plantei de usturoi. Peisajele sunt recoltate la începutul sezonului de creștere, de obicei primăvara târzie până la mijlocul verii, pentru a direcționa mai mult din energia plantei spre dezvoltarea aromei intense a bulbilor. O modalitate populară de a pregăti peisaj este de a le amesteca într-un pesto înțepător, dar sunt de asemenea fantastice atunci când sunt tratate ca sparanghel și la grătar sau prăjite cu un strop de sare de mare.
6. Cartofi dulci violet
Cartoful dulce purpuriu, care poartă și numele Stokes Purple, face parte din familia gloriei de dimineață. Are o aromă bogată, profundă și poate fi uneori puțin mai densă și mai uscată decât cohorta sa portocalie. Ceea ce cartoful dulce violet îi lipsește textura, câștigă în aspectul său izbitor. Cartofii dulci pur ar trebui să fie folosiți în același mod în care ați folosi un cartof dulce portocaliu. Și încep să devină disponibile în mod regulat la majoritatea produselor alimentare convenționale. Cartofii dulci violet sunt încărcați cu antioxidanți despre care se știe că previn bolile cardiovasculare, combate cancerul, stimulează imunitatea și scad inflamațiile.
Credit: Sherrie Castellano / Livestrong.comCartoful dulce purpuriu, care poartă și numele Stokes Purple, se află în familia de glorie de dimineață. Are o aromă bogată, adâncă și poate fi uneori puțin mai densă și mai uscată decât cohorta sa portocalie. Ceea ce cartoful dulce violet îi lipsește textura, câștigă în aspectul său izbitor. Cartofii dulci pur ar trebui să fie folosiți în același mod în care ați folosi un cartof dulce portocaliu. Și încep să devină disponibile în mod regulat la majoritatea produselor alimentare convenționale. Cartofii dulci violet sunt încărcați cu antioxidanți despre care se știe că previn bolile cardiovasculare, combate cancerul, stimulează imunitatea și scad inflamațiile.
7. Sunchokes
Aceste tuberculi abundenți au un conținut ridicat de fibre dietetice și au o aromă ușoară, de anghinare. Ceva demn de remarcat este faptul că această legumă este făcută dintr-un carbohidrat numit inulină, pe care sistemul digestiv uman îl durează mai greu. Acest lucru poate duce la flatulență dacă este supra-consumat. Sunchokes-urile sunt minunate amestecate în supe sau adăugate în măști de legume.
Credit: Sherrie Castellano / Livestrong.comAceste tuberculi abundenți au un conținut ridicat de fibre dietetice și au o aromă ușoară, de anghinare. Ceva demn de remarcat este faptul că această legumă este făcută dintr-un carbohidrat numit inulină, pe care sistemul digestiv uman îl durează mai greu. Acest lucru poate duce la flatulență dacă este supra-consumat. Sunchokes-urile sunt minunate amestecate în supe sau adăugate în măști de legume.
8. Fenicul
Feniculul poate fi leguma cel mai puțin obscură din această listă, dar mai des poate fi intimidant să se pregătească. Atât becul de fenicul, cât și frunzele sale pot fi consumate crude sau gătite, dar cele două au profiluri de aromă foarte distincte. Feniculul brut are un gust puternic de anason, în timp ce fenicul prăjit se transformă magic în cuptor și iese cu o vibrație moale, asemănătoare cu telina. Feniculul este, de asemenea, recoltat pentru semințele sale, care sunt utilizate în mod popular în bucătăria indiană și italiană.
Credit: Sherrie Castellano / Livestrong.comFeniculul poate fi leguma cel mai puțin obscură din această listă, dar mai des poate fi intimidant să se pregătească. Atât becul de fenicul, cât și frunzele sale pot fi consumate crude sau gătite, dar cele două au profiluri de aromă foarte distincte. Feniculul brut are un gust puternic de anason, în timp ce fenicul prăjit se transformă magic în cuptor și iese cu o vibrație moale, asemănătoare cu telina. Feniculul este, de asemenea, recoltat pentru semințele sale, care sunt utilizate în mod popular în bucătăria indiană și italiană.
9. Fiddleheads
Fiddleheads, de asemenea, cunoscute sub numele de ferigile cu capul sau cu verdeață, sunt frunzele ondulate ale unei plante tinere de ferigă care sunt recoltate ca legume. Fiddleheads, care au un scurt sezon de creștere, au un gust și o textură asemănătoare cu sparanghelul. Puteți găsi aceste raruri pe piața fermierilor locali în primăvara anului. Pentru perfecțiune, spălați-vă bine făturile și le saltați ușor în niște ghee și usturoi.
Credit: Deirdre MalfattoFiddleheads, de asemenea, cunoscute sub numele de ferigile cu capul sau cu verdeață, sunt frunzele ondulate ale unei plante tinere de ferigă care sunt recoltate ca legume. Fiddleheads, care au un scurt sezon de creștere, au un gust și o textură asemănătoare cu sparanghelul. Puteți găsi aceste raruri pe piața fermierilor locali în primăvara anului. Pentru perfecțiune, spălați-vă bine făturile și le saltați ușor în niște ghee și usturoi.
10. Manuca
Manuca este o rădăcină tuberculoasă comestibilă, amidonată, cunoscută și sub denumirea de yuca sau yuccă. Este o cultură tolerantă la secetă și o importantă bază alimentară în lumea în curs de dezvoltare, care a câștigat recent mai multă popularitate în Statele Unite. Rădăcina de manioc are carne albă și piele groasă, brună, ceroasă. Rădăcina în sine conține cantități reziduale de cianură și trebuie pregătită cu atenție înainte de consum. Faina de manioca devine, de asemenea, o opțiune populară de coacere fără gluten.
Credit: Sherrie Castellano / Livestrong.comManuca este o rădăcină tuberculoasă comestibilă, amidonată, cunoscută și sub denumirea de yuca sau yuccă. Este o cultură tolerantă la secetă și o importantă bază alimentară în lumea în curs de dezvoltare, care a câștigat recent mai multă popularitate în Statele Unite. Rădăcina de manioc are carne albă și piele groasă, brună, ceroasă. Rădăcina în sine conține cantități reziduale de cianură și trebuie pregătită cu atenție înainte de consum. Faina de manioca devine, de asemenea, o opțiune populară de coacere fără gluten.
Tu ce crezi?
Ai mai auzit vreodată de vreuna din aceste legume? Dacă da, care dintre ele? Există vreunul pe care ești încântat să încerci? Spuneți-ne gândurile în comentariile de mai jos.
Credit: FotoCuisinette / iStock / Getty ImagesAi mai auzit vreodată de vreuna din aceste legume? Dacă da, care dintre ele? Există vreunul pe care ești încântat să încerci? Spuneți-ne gândurile în comentariile de mai jos.
