Răcirea prăjiturilor peste noapte este un joc de noroc, deoarece acestea se pot strica. Cu toate acestea, anumite prăjituri sunt mai degrabă stricate decât altele. Un beneficiu de a le lăsa peste noapte este că bucătăria ta va avea probabil un miros dulce, plăcut dimineața!
Bacsis
Unele prăjituri pot fi păstrate la temperatura camerei timp de una sau două zile, dar cele cu produse lactate în gheață sau umplutură ar trebui să fie refrigerate.
Torturi de răcire peste noapte
Tortul este un desert delicios, care poate fi făcut într-o varietate de moduri diferite. Multe prăjituri au o componentă pe bază de făină, stratificată și acoperită cu glazură. Cu toate acestea, există diferite forme de înghețare, umpluturi, acoperiri și straturi care fac ca prăjiturile să fie o artă.
În funcție de complexitatea rețetei, un tort poate fi destul de dificil de preparat. Uneori, poate doriți să optați pentru un tort în cutie pentru simplitate.
Straturile tortului necesită măsurători atente pentru a vă asigura că nu sunt prea umede sau prea uscate. Apoi, trebuie să coaceți în mod corespunzător straturile. Cireașa nu este diferită - și răspândirea acesteia pe straturile tortului necesită o atingere atentă.
Dacă v-ați pregătit perfect tortul, l-ați putea lăsa să stea peste noapte. Aceasta permite tortul să se răcească, ceea ce stabilește glazura și împiedică straturile să alunece unul pe celălalt. Ați putea observa, de asemenea, că tortul dvs. se destramă când îl scoateți din tigaie dacă este încă cald. A-l lăsa să se răcească este cel mai bun mod de a-ți scoate tortul din tigaie fără să se desprindă.
Contaminarea alimentelor a prăjiturilor
Răcirea prăjiturilor peste noapte nu este întotdeauna în siguranță. Ciclurile și umpluturile trebuie să fie refrigerate, în conformitate cu Colorado Farm to Table. Cele făcute cu produse lactate precum smântâna sau laptele se pot strica dacă sunt lăsate afară.
Unele umpluturi și gheață conțin, de asemenea, ouă. Ouăle crude sau gătite necorespunzător pot conține salmonella și pot provoca boli transmise de alimente, avertizează Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor (CDC).
Colorado Farm to Table subliniază că manipularea necorespunzătoare după coacere poate duce la contaminare. Să-ți pui tortul să gătească pe o suprafață necurată sau să-l atingi cu mâinile necurate îl poți expune la bacterii. Dacă alegeți să vă lăsați tortul peste noapte, asigurați-vă că îl puneți pe un blat curat.
Un alt mod de a reduce riscul de contaminare este acoperirea tortului. Puteți pune folie de aluminiu sau folie de plastic peste tort pentru a o sigila de elementele exterioare.
Acoperirea acesteia va ajuta, de asemenea, la reținerea unei anumite umidități în tort. Doar asigurați-vă că tortul este complet răcit înainte de a adăuga folie de plastic, deoarece poate provoca condens dacă este încă cald.
Pericole de aluat necoapte
O altă problemă care poate face periculos să-ți lași tortul afară este gătirea necorespunzătoare. Lăsând aluatul prăjitului necompletat poate duce la contaminare, chiar dacă nu ați adăugat ouă în amestecul de făină.
Făina în sine este sensibilă la creșterea microbiană, potrivit Centrelor de control și prevenire a bolilor. Bacterii precum E. coli nu sunt ucise în timpul procesului de producție, așa că nu contează dacă făina ta a fost albită și măcinată. Acești agenți patogeni pot fi introduși în câmp sau fabrică, așa că nu ar trebui să mâncați niciodată bătutul cu prăjituri.
Ghidul pentru depozitarea alimentelor la domiciliu sigur, de la Serviciul de Extensie Agricolă din Texas, notează că anumite prăjituri cumpărate din magazin pot fi lăsate afară timp de una până la două zile. Acestea includ tortul cu fructe, cheesecake, tort cu ciocolată și tort food angel. Cele care conțin frișcă, unt, smântână și umplutură sau înghețare pe bază de cremă trebuie refrigerate în scopuri de siguranță.
