Când planificați o masă diabetică, introducerea cartofilor în plan înseamnă contabilizarea carbohidraților. În ciuda concepțiilor greșite, nimic nu este în afara limitelor pentru un diabetic, dar anumite alimente sunt mai greu de încorporat decât altele. Cartofii sub orice formă conțin carbohidrați. Cartofii albi metabolizează diferit decât cartofii dulci, dar amândoi sunt amidon și contribuie la carbohidrați la dieta ta.
Calorii și grăsimi
Un cartof alb alb are 130 de calorii în comparație cu un cartof dulce mediu de 105 calorii. Ambele sunt în mod echivalent redus de calorii. Fiecare cartof este lipsit de grăsime atunci când este gătit și servit fără adăugare de unt, toppinguri și grăsimi.
Carbohidrați
Cartofii albi medii conțin 30 g carbohidrați cu 3 g fibre dietetice. Un cartof dulce mediu are 24 g de carbohidrați cu 4 g de fibre dietetice. Cartofii albi sunt carbohidrați simpli și provoacă o creștere rapidă a zahărului din sânge, în timp ce cartofii dulci metabolizează mai lent și creează o schimbare treptată a zahărului din sânge, menținând mai multă consistență decât cu cartoful alb.
Vitamine si minerale
Ambii cartofi conțin potasiu, colină și vitamina A, cu majoritatea vitaminelor saturate în piele, deși beneficiul nutrițional este mai dens în cartofii dulci. Centrul pentru știință în interes public a declarat cartofii dulci una dintre cele mai bune legume pe care le puteți mânca datorită concentrației de vitamine și minerale, cu impact minim de zahăr în sânge și conținut scăzut de grăsimi.
Impactul zahărului din sânge
Conținutul de carbohidrați din cartofii dulci și cartofii albi va duce la un impact al zahărului din sânge în orice dimensiune a porției. Cheia cu un meniu pentru diabetici este de a-ți maximiza beneficiile nutriționale pe gram de calorii și carbohidrați. Cartofii dulci sunt în mod natural mai densați în nutrienți; aceștia fac o alegere ideală atunci când li se oferă opțiunea dintre cei doi cartofi, deși niciunul nu este limitat la o dietă diabetică.
