Indiferent dacă le folosești ca ingredient principal, condiment și garnitură, ceapa adaugă aromă la o varietate de feluri de mâncare. Ceapa este un aliment sănătos cu conținut scăzut de calorii, pe care trebuie să îl includă în dieta dvs. diabetică, oferindu-vă fibre, fier, potasiu, vitamina C și alți micronutrienți. Unele dovezi sugerează că anumite substanțe chimice din ceapă te pot ajuta să menții controlul glicemiei.
Carbohidrati si calorii scazute
Asociatia Americana pentru Diabet va recomanda sa consumati zilnic cel putin trei-cinci portii de legume. Adăugarea de ceapă la supe, tocanite, sandvișuri, salate și caserole crește aportul de legume fără a adăuga un număr mare de calorii sau carbohidrați în dieta ta. O jumătate de cană de ceapă de primăvară tocată conține 26 de calorii și 5, 9 g de carbohidrați. Ceapa de păstrare, cum ar fi ceapa galbenă, albă sau roșie, conține 16 calorii și 3, 7 g de carbohidrați pe jumătate de cană.
Ceapa dulce
Soiurile de ceapă ușoară, sau ceapa „dulce”, sunt un favorit de sezon. În comparație cu ceapa de păstrare, ceapa dulce are un procent mai mare de apă și o concentrație mai mică de substanțe chimice conținând sulf, care imprimă ceapă cu înțepătoria lor. Concentrația de zahăr din ceapa dulce proaspătă, însă, nu este semnificativ mai mare decât cea din ceapa de păstrare. Prin urmare, puteți include ceapa dulce în dieta dvs. diabetică, fără să vă faceți griji pentru ca acestea să provoace un vârf în nivelul glicemiei.
Fibră
Ca toate legumele, ceapa conține fibre vegetale. Ceapa de primăvară conține ceva mai puțină fibră decât ceapa de depozitare, cu 1, 3 g și, respectiv, 2, 1 g pe jumătate de cană. Fibra dietetică vă ajută să vă mențineți intestinele active, prevenind constipația. Dacă sunteți predispus la constipație din cauza problemelor nervoase legate de diabet, consumul zilnic recomandat de 25 până la 30 g de fibre se dovedește deosebit de important. În plus, o dietă bogată în fibre poate ajuta la controlul nivelului de colesterol din sânge, reducând riscul de boli de inimă.
Vitamine si minerale
Ceapa conține o cantitate moderată de vitamina C sau acid ascorbic. O jumătate de cană de ceapă de primăvară tocată vă oferă 9, 4 mg de vitamina C; o porție similară de ceapă de păstrare conține 15 mg. Alte vitamine găsite în cantități semnificative în ceapă includ vitaminele A și K, folat și niacină. De asemenea, corpul tău câștigă o serie de minerale din ceapă, inclusiv fier, zinc, magneziu, potasiu și fosfor.
Efecte de zahăr din sânge
Ceapa conține concentrații mari de micronutrienți numiți flavonoizi, un grup de substanțe chimice derivate din plante, care au multe efecte asupra sănătății asupra organismului. Quercetina este unul dintre cele mai abundente flavonoide din ceapă; altele includ cisteină și alil propil-disulfură. Oamenii de știință biomedicali speculează că flavonoidele din ceapă pot afecta nivelul glicemiei. Într-un studiu din octombrie 2010 publicat în jurnalul "Environmental Health Insights", farmacologul Imad Taj Eldin și colegii lor raportează că consumul de ceapă proaspătă a scăzut nivelul de glucoză din sânge în rândul diabeticilor de tip 1 și 2. Cercetarea suplimentară este necesară pentru a determina dacă ceapa poate fi un plus util terapiei nutriționale pentru diabet.
