Praful de glucoză este un zahăr abundent, simplu, derivat din porumb. Este produs mai ieftin, dar nu la fel de dulce ca siropul de porumb cu fructoză ridicată și zahărul din trestie, potrivit revistei „Time”. La om, glucoza este produsă atunci când carbohidrații ingerați sunt descompuse pentru a fi utilizate ca combustibil de bază în organism. Glucoza este de asemenea denumită dextroză și este inclusă în multe produse alimentare.
Aditiv de carne
Universitatea din Illinois de la Urbana-Champaign explică că dextroza este utilă ca agent aromatizant și conservant în unele carne procesate, similar cu zahărul de masă și siropul de arțar. Zaharurile adăugate la carne ajută la păstrarea lor prin reducerea activității apei suficient pentru a inhiba creșterea bacteriilor care se strică, potrivit Oklahoma Ag din programul Classroom. La fel ca majoritatea altor zaharuri, dextroza poate fi folosită și pentru a facilita rumenirea în timpul gătitului. Dextroza este o componentă importantă a cârnaților fermentați, deoarece este un catalizator pentru acțiunea enzimatică care apare în timpul fermentației.
Agent îndulcitor
Pudra de glucoză poate fi adăugată în alimente ca agent de îndulcire. Revista „Time” relatează că organismul tău poate spune diferența dintre diferitele zaharuri, cum ar fi glucoza, fructoza și zaharoza și că glucoza ar putea avea efecte mai puțin dăunătoare asupra organismului decât celelalte. Citând cercetări efectuate la Universitatea din California Davis, „Timpul” afirmă că băuturile îndulcite cu glucoză nu produc modificări nesănătoase ale ficatului și depozitelor de grăsimi, la fel ca și băuturile îndulcite cu fructoză. Glucoza nu este la fel de dulce ca și alte zaharuri, făcând-o totuși o opțiune mai puțin atractivă pentru producătorii de alimente.
Supliment sportiv
Pulberea de glucoză este utilă sportivilor, deoarece ajută la asigurarea mușchilor de nutrienți de care au nevoie pentru a se recupera și repara singuri în timpul și după antrenament. Glucoza are un indice glicemic ridicat, ceea ce înseamnă că intră foarte rapid în fluxul sanguin. Producția de insulină crește imediat după administrarea glucozei, asigurând o stimulare a dezvoltării musculare pe măsură ce nutrienții sunt conduși în fibrele musculare. Website-ul descrie pudra de glucoză ca fiind ușor asimilabilă și bine tolerată de majoritatea oamenilor.
