Boabele sunt ca bomboanele lumii naturale - dar pot merge foarte repede. Păstrarea unui congelator încărcat cu fructe congelate, cum ar fi căpșunile, înseamnă că veți avea mereu la îndemână mâncăruri conservate, nutritive, fie că mâncați fructe congelate din pungă, fie că folosiți căpșuni dezghețate în rețete.
Bacsis
Puteți dezgheța căpșunile congelate mutându-le de la congelator la frigider pentru aproximativ șase-opt ore sau lăsându-le sub apă curgătoare rece timp de 30 de minute la o oră.
Înghețarea fructelor pentru utilizare oricând
Partea cea mare despre stocarea fructelor congelate precum căpșunile este că nu trebuie să vă faceți griji pentru că le va merge rău așa cum ați face cu căpșunele proaspete. Puteți ridica o pungă de căpșuni congelate la magazinul alimentar și să o păstrați la congelator până când aveți nevoie. Universitatea de Stat din Montana explică faptul că înghețarea oprește creșterea bacteriilor și a altor microorganisme care provoacă stricăciunea, iar fructele își vor păstra nutrienții și aroma dacă sunt înghețați corect.
Cu toate acestea, nu puteți folosi fructe congelate exact așa cum ați folosi fructele proaspete. Asta datorită conținutului ridicat de apă pe care îl conțin aceste fructe. Când sunt înghețați, apa se extinde. Acest lucru rupe pereții celulari ai căpșunilor, astfel încât atunci când se dezghețează, pot deveni moi și pot avea probleme în a-și menține forma.
Dar există mai multe moduri în acest sens, chiar dacă nu le gătiți și în schimb dezghețați fructele congelate pentru iaurt sau mâncați fructe congelate din pungă. Pur și simplu trebuie să serviți căpșunile când sunt încă parțial înghețate, astfel încât să mai aibă un pic de formă pentru ele.
În aceeași linie, Centrul Național pentru Conservarea Alimentelor Acasă constată că cristalele de gheață care rămân în căpșunile parțial dezghețate vor compensa moliciunea pe care fructul ar fi altfel.
Retete de capsuni decongelate
Centrul Național de Conservare a Alimentelor Acasă explică că ar trebui să păstrați fructele congelate în pachetul său, fie să-l mutați de la congelator la frigider, fie să-l setați sub apă curgătoare rece. Dacă dezghețați folosind metoda frigiderului, asigurați-vă că temperatura frigiderului este de 40 de grade Fahrenheit sau mai rece și căpșunile au șase-opt ore pentru a se dezgheța. Dacă mergeți cu apă rece, setați sub apă care este de 70 de grade F sau mai rece timp de 30 de minute până la o oră.
Dacă o rețetă specifică căpșuni proaspete, va trebui să experimentați puțin. De exemplu, Departamentul pentru Agricultură din Statele Unite oferă o rețetă pentru clătite cu căpșuni cu cereale integrale, care solicită căpșuni proaspete feliate. Conform recomandărilor Centrului Național de Conservare a Alimentelor Acasă, adăugați un pic mai puțin lichid sau un îngroșător mai puțin pentru a compensa siropul sau sucul în care fructele sunt de obicei înghețate.
Beneficiile pentru sănătate ale căpșunilor
Căpșunile sunt minunate pentru a fi disponibile la îndemână - fie proaspete, fie congelate - pentru că au un gust excelent și sunt minunate pentru tine. Conform Academiei de Nutriție și Dietetică, studiile arată că majoritatea copiilor nu obțin suficiente fructe și legume, dar căpșunile sunt o excepție pentru mâncătorii pictosi: Mai mult de jumătate dintre copiii cu vârste cuprinse între 7 și 9 ani au numit căpșuni drept fructul lor preferat. Aceste boabe roșii robuste sunt pline de fibre, folat, vitamina C și potasiu.
Jurnalele științifice de-a lungul anilor au evidențiat numeroase beneficii pentru sănătate. O revizuire publicată în iunie 2016 în Journal of Agricultural and Food Chemistry a analizat studiile despre cum căpșunele combate inflamația și oxidarea și modul în care includerea lor într-o dietă poate preveni obezitatea, bolile de inimă și cancerul.
Acestea sunt toate motivele mari pentru care orice familie ar fi inteligentă să țină căpșunile înghețate la îndemână, gata să dezghete aceste fructe pentru iaurt, să le încorporeze în clătite sau să le îmbine într-un smoothie.
