Să afli că nuci pe care le ai în cămară s-au îndepărtat este dezamăgitor, mai ales dacă ai aflat cum trebuie să îți amesteci pâinea rapidă preferată sau, mai rău, dacă ai aflat mușcând într-o prăjitură cu gust rancid, pe care tocmai copt. Dacă nu folosești în mod regulat nuci, este posibil ca acestea să stea în cămară mult timp înainte de a decide să le folosești. Ideea de a arunca o pungă de mâncare întreagă este de neconceput pentru unii. Cu toate acestea, mai bine renunți la nuci nepăsătoare, deoarece rezultatul final în coacere poate ajunge să nu merite să mănânci.
Conținutul de ulei
Nucile sunt grase si uleioase. În timp ce uleiurile fac ca nucile să fie satisfăcătoare și gustoase, acestea fac și nucile să se strice rapid. Condițiile slabe de păstrare sau factori de mediu inevitabili, cum ar fi căldura accelerează doar viteza de eșec a uleiurilor.
Prost gust
În ciuda înțelepciunii populare în ceea ce privește reîncălzirea nucilor invechite pentru a le face să guste puțin mai bine, nu folosiți nuci invechite la coacere. Pot face ca prăjiturile și prăjiturile dulci să aibă un gust amar și ranc, iar încercarea de a reînvia aroma de nuci nu este o garanție că, în timp ce depozitați produsele coapte, nuci nu vor reveni la starea lor originală. Coacerea va găti nuci, nu le va plasa în animație suspendată. Site-ul Ochef remarcă, ca răspuns la o pledoarie a unui nou bucătar de patiserie despre prăjiturile cu gusturi necugetate făcute cu ingrediente proaspete, că ar putea fi posibil ca nucile să pară proaspete înainte de coacere, dar poate că „sunt deja la graniță, „iar căldura de coacere îi determină să se transforme rapid rău. Dacă chiar bănuiți că nuci pot fi prea vechi, poate doriți să obțineți un pachet de nuci proaspete.
matriţe
O altă problemă potențială este mucegaiul. O piuliță evident mucegăită nu va sfârși în coacere, dar dacă le păstrați mult timp sau cumpărați nuci deja vechi, care au spori de mucegai, riscați să lăsați mucegaiul să crească și mai mult. Dacă cineva alergic la mucegai se ocupă de nuci sau mănâncă alimente în care mucegaiul a supraviețuit, ar putea experimenta o reacție alergică sau s-ar îmbolnăvi.
Depozitare și testare
Depozitați nuci în congelator dacă nu intenționați să le utilizați în curând sau în frigider dacă intenționați să le utilizați înainte de trecerea a șase luni. Păstrați-le în containere sigilate sau pungi cu plastic cu fermoar. Extensia Universității din Missouri spune că puteți păstra nuci coajate la temperatura camerei, dacă le mențineți la rece și uscate, până la patru luni. Folosiți orice nuci coajate pe care le păstrați la temperatura camerei într-o săptămână aproximativ. După ce sunteți gata să folosiți nucile, gustați-le înainte de a le arunca într-un bol. Cu excepția cazului în care le-ai ales pe tine în stare proaspătă din copac, nu știi cu adevărat cât de bătrâni au și vrei să te asiguri că nu au rămas între timp.
