În încercarea de a face rețetele mai sănătoase, este posibil să încercați să înlocuiți tot felul de grăsimi și uleiuri cu versiuni mai sănătoase. Printre cele mai sănătoase dintre grăsimi este uleiul de măsline și poate fi lucrat într-o serie de rețete și stiluri de gătit, deși nu va funcționa peste tot. Cu toate acestea, uleiul va funcționa bine în rețetele de pâine de porumb.
Un ulei sănătos
Repararea uleiului de măsline sau ajută o varietate de boli corporale de la scăderea nivelului nociv al colesterolului pentru a ajuta cei care combat cancerul. Grăsimile și antioxidanții monoinsaturați din uleiul de măsline pot ajuta la scăderea colesterolului dăunător care poate întări arterele și pot provoca un atac cerebral sau atac de cord. Acidul oleic, un compus găsit în uleiul de măsline, poate inhiba creșterea anumitor tumori canceroase, potrivit lui Jean Fisher din What’s For Dinner.
Ulei de măsline în cornbread
Andrea Pyenson, într-un articol „Globul din Boston” din 15 octombrie 2003, a intervievat scriitoarea de alimente și profesoara de gătit, Faith Willinger, care a recomandat utilizarea uleiului de măsline în rețetele de porumb. În experiența sa, uleiul de măsline a oferit pâinii o aromă mai profundă și mai complexă decât rețetele tradiționale care solicită ulei vegetal sau unt. Willinger a remarcat, de asemenea, că crusta de pe firul ei de ulei de măsline era crocantă, în timp ce interiorul era moale și crud.
Alegeți o varietate ușoară
Pentru produsele coapte, cum ar fi porumbul, un grad mai ușor de ulei de măsline funcționează mai bine și oferă o aromă mai puțin intruzivă, conform „Cooking Cooking”. Dacă cumpărați o sticlă de ulei de măsline pe care să o utilizați strict pentru coacere, alegeți cea mai puțin costisitoare etichetată pur și simplu „ulei de măsline”, spre deosebire de cea mai grozavă „ulei de măsline extravirgin”. Dacă aveți doar soiul standard extra-virgin, este bine să îl utilizați și în rețeta ta de porumb.
Moderare
Deși uleiul de măsline vă poate face sănătos porumbul, este totuși o grăsime bogată în calorii și trebuie utilizat cu moderație. Pur și simplu adăugarea de ulei de măsline într-o rețetă nu o va face sănătoasă. Majoritatea meselor tale trebuie să fie compuse din legume proaspete sau congelate, boabe și proteine cu grăsimi utilizate cu moderație.
