Alergiile la carnea de vită afectează aproximativ 3% până la 6, 5% dintre copii, inclusiv unul din cinci copii alergici la laptele de vacă, potrivit unui raport din 2001 al Simpozionului Internet pe Matthew Belser și colegii Alergenilor Alimentari. Majoritatea copiilor își depășesc alergiile în termen de trei ani. Totuși, alergia la carnea de vită poate fi o afecțiune permanentă. Dacă dezvoltați stupi sau probleme de respirație la câteva ore după consumul de vită, o alergie ar putea fi vinovatul.
Alergeni de vită
Carnea de vită, ca toată carnea, este un aliment bogat în proteine. Nu este, totuși, 100% la sută proteină. Carnea de vită conține carbohidrați galactoză-alfa-1, 3-galactoză, cunoscută frecvent ca alfa-gal. Un studiu raportat în numărul din februarie 2009 al „Jurnalului de alergie și imunologie clinică” a raportat 24 de pacienți cu reacții alergice întârziate la alfa-gal din carnea de vită și alte carne pe bază de mamifere. Participanții au prezentat stupi sau tulburări respiratorii în decurs de trei până la șase ore după consumarea cărnii de vită, miel sau carne de porc. Studiul sugerează că reacțiile alergice la anticorpii alfa-gal ar putea fi fatale.
Urticarie
Stupii sau urticaria sunt un răspuns alergic comun la carnea de vită. Mâncărimea pielii ca răspuns la histaminele pe care le eliberează corpul în timpul unei reacții alergice este primul semn al afecțiunii. Urticarii se așează pe suprafața pielii sub formă de pete roșii, clar definite. De multe ori se răspândesc în zone mari, inflamate. Stupii se opresc singuri, uneori ore întregi, doar pentru a reapărea. Antihidaminele difenhidramină, ceterizină sau loratodină controlează în mod eficient stupii.
angiodem
Angioedema, sau edem angioneurotica, produce umflarea pielii subterane. Această reacție alergică la vită apare cel mai des pe față, în special în zona ochilor și a buzelor. Apare, de asemenea, ca o răspândire sau inflamație liniară a gâtului, mâinilor și picioarelor. Sudurile umflate provoacă presiune dureroasă, adesea fără mâncărime. Simptomele care însoțesc includ tulburări abdominale sau respiratorii și umflarea, sau chemoza, a pleoapei interioare sau a țesuturilor de suprafață ale ochilor. Chemoza poate face imposibilă închiderea ochilor. Tratamentele pentru angioedem includ antihistaminice, anti-inflamatorii cu cortizon-baze și medicamente cu reflux acid ramitidină. Compresele reci pe zonele afectate reduc angioedemul și disconfortul chimiozei. Cu toate acestea, dificultatea respiratorie necesită tratament medical imediat.
anafilaxie
Anafilaxia este o reacție alergică care pune în pericol viața la vită. Spre deosebire de stupi sau angioedem, anafilaxia implică toate sistemele organismului și se dezvoltă aproape imediat după expunerea la alergenul de vită. Histaminele inundă din mai multe tipuri de țesuturi, închizând căile respiratorii. De asemenea, pot provoca crampe abdominale, amețeli sau leșin, tuse, anxietate sau sunete neregulate. Anafilaxia necesită tratament medical imediat. Măsurile de oprire până la sosirea ajutorului includ reanimarea cardiopulmonară și măsuri de prevenire a șocurilor. Dacă ați testat pozitiv pentru o alergie la carne de vită, adresați-vă medicului dumneavoastră despre prescrierea epinefrinei injectabile ca tratament de anafilaxie de urgență. Păstrați-o alături de dvs., împreună cu o brățară de identitate pentru starea medicală și o livrare de tablete de difenhidramină masticabile.
Conexiunea Tick
Un studiu condus de cercetători de la Universitatea din Virginia și prezentat în numărul din mai 2011 al „Jurnalului de alergie și imunologie clinică” sugerează că anticorpii care provoacă reacții alergice la mușcăturile de căpușe sunt responsabili de sensibilitatea crescută la alfa-gal din carne de vită. La trei dintre participanții la studiul mușcăturilor de căpușă, sensibilitatea la alergenul la carne a crescut cu un factor de 20 sau mai mult.
