Alimentele care includ grâu, orz și secară nu sunt permise pe o dietă fără gluten. Pastele tradiționale sunt făcute cu făină rafinată, făină integrală de grâu sau semolă, o măcinare desigur a grâului dur. Multe persoane care trebuie să urmeze dietele fără gluten din motive de sănătate cumpără paste făcute special pentru gluten. Ingredientele acestor paste variază în funcție de producător. Care alegi depinde cu adevărat de preferințele tale personale. Anumite făini produc texturi diferite care pot fi plăcute sau nu, în funcție de gusturile tale.
Paste de porumb
Porumbul nu are gluten. Pasta de porumb se face de obicei cu un amestec de făină de porumb și făină de porumb. Această pastă are de obicei o textură mai ușoară decât pastele tradiționale de grâu. Produsele de porumb sunt de obicei amestecate cu apă pentru a crea aluatul.
Paste de orez
Faina de orez alb sau maro poate fi folosită pentru a face paste de orez. Pe lângă făina fină de orez, tărâțele de orez se adaugă adesea la pastele de orez. Tărâțele de orez sunt restul procesului de măcinare și conțin antioxidanți și unele fibre. Singurul alt ingredient din pastele cu făină de orez este apa.
Paste Multigrain
Pasta fără gluten multigren conține un amestec de făini, precum orez, amarant și quinoa. Anumite mărci sunt îmbogățite cu vitamine și minerale pentru a stimula conținutul de vitamine B.
Paste Quinoa
Faina de Quinoa poate fi combinată cu făina de porumb pentru a face o pastă fără gluten. Quinoa este de fapt o sămânță care gătește ca un bob și poate fi măcinată în făină. Originile sale sunt în America de Sud și este o sursă bună de fibre și proteine.
Paste italiene
Unele paste preparate italian includ ouă. Câteva paste fără gluten făcute în Italia încearcă să rămână fideli acestei adăugări de rețetă, folosind o combinație de amidon de porumb, făină de tapioca, făină de cartofi, ulei de măsline și ouă pentru a crea o pastă italiană autentică care funcționează pentru ravioli sau lasagna. Se adaugă guma Xanthan, un aditiv alimentar îngroșat derivat din zahăr din porumb, pentru a oferi structură pastelor.
