Vitamina A este un termen colectiv pentru un grup de nutrienți care susțin aspecte ale sănătății tale, precum reglarea sistemului imunitar, divizarea și specializarea celulelor tale și viziunea normală și reproducerea sexuală. Dacă obțineți prea multă vitamina A, puteți dezvolta o formă de intoxicație sau toxicitate numită hipervitaminoză A. Dar consumul de prea multe legume nu va provoca hipervitaminoza A.
Bazele vitaminei A
Vitamina A poate proveni din surse animale sau vegetale. Forma animală a vitaminei, cunoscută și sub denumirea de vitamina A preformată, provine din alimente, inclusiv ficat, lapte integral și produse lactate. Tipurile de vitamina A preformate includ substanțe numite retinol, retină și acid retinoic. Vitamina A pe bază de plante, cunoscută și sub denumirea de provitamină A carotenoid sau pur și simplu carotenoid, este un precursor chimic al retinolului. Tipurile de carotenoizi includ beta-caroten, beta-criptoxantină și alfa caroten. Suplimentele de vitamina A pot conține vitamina A preformată, carotenoizi cu provitamină A sau un amestec dintre cele două.
Bazele carotenoidelor
Carotenoizii sunt un grup de peste 600 de pigmenți sau coloranți care apar în mod natural în diverse specii de plante, bacterii fotosintetice și alge. Legumele și fructele care conțin carotenoizi au o culoare caracteristică roșu, portocaliu sau galben. Aproximativ 34% din vitamina A din dietele femeilor americane provine din surse de carotenoizi precum morcovi, roșii, ardei și mazăre. Aproximativ 26% din vitamina A din dietele bărbaților americani provin și din aceste surse. Principalul carotenoid din dieta americană este beta-carotenul.
Vitamina A Intoxicații
Hipervitaminoza A poate apărea dacă obțineți în mod regulat prea multă vitamina A sau dacă luați prea mult din vitamină într-o perioadă scurtă de timp. Consecințele potențiale ale unui consum excesiv pe termen lung includ probleme ale sistemului nervos central, anomalii hepatice, defecte la naștere și o reducere a densității osoase care poate duce la tulburarea numită osteoporoză. Consecințele potențiale ale consumului excesiv pe termen scurt includ amețeli, dureri de cap, greață, vărsături, pierderea coordonării musculare și vederea încețoșată.
Suprapunerea carotenoidelor
Deși puteți dezvolta hipervitaminoza A de la a consuma prea multă vitamina A preformată, nu o puteți obține din consumul de carotenoizi în legume sau fructe, explică Institutul Linus Pauling. Cu toate acestea, consumul de cantități mari de beta-caroten dietetic sau 30 de miligrame sau mai mult pe zi de suplimente de beta-caroten poate duce la decolorarea pielii galbene. Mâncarea prea multor alimente sau a lua prea multe suplimente care conțin un carotenoid numit licopen poate duce la decolorarea portocalie a pielii tale. În plus, a lua între 20 și 30 de miligrame pe zi de suplimente de beta-caroten timp de câțiva ani poate duce la riscuri crescute de cancer pulmonar la persoanele care fumează sau sunt expuse la azbest.
Deși utilizarea beta-carotenului nu este legată de defecte de naștere, efectele dozelor mari ale acestui carotenoid în timpul și după sarcină nu sunt bine studiate. Din acest motiv, femeile însărcinate și care alăptează ar trebui să evite să ia mai mult de 3 miligrame pe zi de supliment de beta-caroten, pe zi, fără avizul explicit al medicului. Consultați medicul pentru mai multe informații despre cauzele intoxicației cu vitamina A.
