Friptura de mignon de filet, cunoscută și sub denumirea de fâșul de vită, este mușchiul fraged din zona șa a vacii. Acest mușchi nu este utilizat frecvent, rezultând o prăjire foarte fragedă. În timp ce prăjirile cu filet mignon pot fi preparate la grătar sau bătute, acestea sunt de multe ori coapte, deoarece sunt fripturi mici și slabe, care se supăresc rapid pe grătar. Dimensiunea obișnuită pentru o friptură de mignon filet este de 2 până la 4 lbs., Făcând carnea o dimensiune ideală pentru o cină elegantă de familie.
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 450 de grade Fahrenheit.
Pasul 2
Scoateți prăjitura de mignon din filet și lăsați-l să se odihnească până când ajunge la temperatura camerei sau 72 de grade Fahrenheit.
Pasul 3
Tăiați excesul de grăsime de pe friptură. Dacă friptura mai are mușchiul de lanț, sau o coadă lungă subțire de carne, atașat tăiați-l și rezervați-l pentru o altă utilizare.
Pasul 4
Frecați friptura cu ulei de măsline și usturoi, dacă îl folosiți. Puneți carnea în tigaia de prăjire.
Pasul 5
Introduceți tigaia la cuptor și coaceți prăjitura cu filet mignon timp de 15 minute. Prăjirea filetului timp de câteva minute la o temperatură ridicată va rumeni exteriorul, creând o crustă savuroasă.
Pasul 6
Reduceți căldura la 325 grade Fahrenheit și continuați să coaceți prăjirea fileului încă 20 de minute.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
2 lb. fript mignon fript
Cuţit
1/4 cană ulei de măsline
5 căței de usturoi tocate, opțional
Tigaie
Servirea platoului
Termometru de carne
Avertizare
Prăjiturile cu filet mignon gătite în trecut vor fi mai uscate și mai dure.
