Cu atât de multe tipuri diferite de uleiuri disponibile pentru gătit și coacere, poate fi aproape imposibil să le mențineți toate drept. Care este diferența? Spuneți că lucrați cu o cutie de amestec de torturi cumpărate din magazin, care solicită ulei vegetal. Puteți înlocui uleiul de canola cu uleiul vegetal?
Bacsis
Da, uleiul de canola este un tip de ulei vegetal care este în mare parte schimbabil cu alte uleiuri în gătit și coacere.
Beneficiile uleiurilor pe bază de plante
Deși adesea s-a înghițit grăsimea pentru eforturile de slăbit și sănătatea inimii, experți, cum ar fi cei cu Asociația Americană a Inimii, vă vor spune că grăsimea dietetică este importantă - iar sursele de grăsime pe bază de plante precum uleiul sunt o alegere mult mai bună decât unt, deoarece uleiurile sunt pline de grăsimi monoinsaturate și grăsimi polinesaturate.
Numite în mod obișnuit „grăsimile bune”, grăsimile monoinsaturate și polinesaturate ajută la îmbunătățirea nivelului de colesterol. Acestea diferă de grăsimile saturate, care se găsesc în principal în unt, dar și în uleiuri vegetale într-o măsură mai mică, ceea ce îți poate crește colesterolul.
Când alegeți un tip specific de ulei pentru gătit, American Heart Association recomandă găsirea unuia care are mai puțin de 4 grame de grăsimi saturate pe lingură. În caz contrar, majoritatea uleiurilor de gătit obișnuite pot fi utilizate interschimbabil.
Deși cele mai populare pe piață sunt uleiul de canola, uleiul de porumb, uleiul de măsline, uleiul de arahide, uleiul de șofran și uleiul de soia, toate acestea se încadrează sub umbrela uleiurilor vegetale. Produsele care sunt comercializate și vândute sub formă de ulei vegetal tind să fie un amestec de două sau mai multe tipuri de ulei.
Utilizarea uleiului de canola pentru coacere
Așadar, dacă rețeta ta de tort solicită ulei vegetal, puteți înlocui ușor uleiul de canola cu uleiul vegetal, deoarece, bine, uleiul de canola este uleiul vegetal. CanolaInfo.org recomandă uleiul de canola pentru coacere, deoarece are un gust neutru și o textură ușoară, care se pretează la o varietate de scopuri. Uleiul de canola pentru coacere funcționează de asemenea bine, deoarece are o toleranță ridicată la căldură.
Uleiul de canola se ridică bine nutrițional față de alte tipuri de uleiuri. Chiar dacă orice tip de ulei are 14 grame de grăsime per lingură, uleiul de canola are cea mai mică cantitate de grăsimi saturate, la aproximativ 1 gram, conform USDA FoodData Central. Acizii grași rămași sunt un raport 2-1 dintre grăsimile monoinsaturate și grăsimile polinesaturate.
Deoarece Mazola Vegetable Plus este un amestec de ulei de soia și canola, are 1, 5 grame de grăsimi saturate (rețineți că se anunță ca având cu 25% mai puține grăsimi decât uleiurile vegetale puse de Crisco și Wesson - dar mai are o jumătate de gram mai mult decât ulei de canola pură).
Cum se compară acestea cu alte tipuri de ulei în afară de canola? De exemplu, luați ulei vegetal versus ulei de porumb. Uleiul de porumb are 2 grame de grăsimi saturate, astfel încât uleiul vegetal Crisco și Wesson față de uleiul de porumb ar fi același din această perspectivă, iar Mazola ar avea o margine ușoară. Uleiul de porumb are un raport de 1: 2 grame de grăsimi monoinsaturate și grăsimi polinesaturate, la fel cum face și uleiul vegetal Crisco și Wesson. În ceea ce privește uleiul vegetal versus uleiul de porumb, s-ar putea să fie o legătură.
După cum explică Medicina Michigan, atât grăsimile monoinsaturate, cât și grăsimile polinesaturate sunt bune pentru dvs., deoarece scad colesterolul LDL (sau colesterolul rău), dar grăsimile monoinsaturate sunt foarte bune pentru dvs., deoarece mențin nivelul colesterolului HDL (colesterolul bun).
Cu grăsime monoinsaturată de două ori mai mare decât grăsimea polinesaturată, uleiul de canola ar putea fi cel care iese câștigător printre aceste uleiuri vegetale. Deci, dacă înlocuiți uleiul de canola cu ulei vegetal atunci când coaceți, puteți să vă dați doar o margine minoră în grăsimi bune.
