Multe tăieturi de carne de porc sunt la fel de slabe ca sânii de pui fără os, fără piele, cu mai puțin de 95 de miligrame de colesterol, 10 grame de grăsime și 4, 5 grame de grăsimi saturate în fiecare porție de 3 uncii. Datorită conținutului scăzut de grăsimi, aceste tăieturi pot fi dificil de preparat în aragazul lent, fără să se termine cu carne dură și uscată. Utilizați însă tehnica corectă cu tăieturile potrivite și veți avea carne de porc suculentă care necesită puțin timp de gătit hands-on și pe care îl puteți încorpora cu ușurință într-o dietă sănătoasă, echilibrată.
Alegeți tăierea potrivită
Bucățile de carne de porc cu conținut scăzut de grăsime, care pot fi preparate în aragazul lent, includ filetul de porc, coaja de porc sau friptul de mălai și cotletele de porc cu oase. Cotletele de porc dezosate de sus sau de lână centrală sunt, de asemenea, sărace în grăsimi, dar pot fi uscate rapid în timpul gătitului lent, dacă nu sunt tăiate foarte groase. Fripturile de umăr de porc și coaste de porc, precum coaste în stilul țării, funcționează bine în aragazul lent, dar le folosești doar ocazional și cu moderație, din cauza conținutului ridicat de grăsimi și colesterol.
Decupați grăsimea
Conform „Bangor Daily News”, tăierea cu cât mai multă grăsime în exces posibil din carne de porc înainte de gătit poate scădea cu 50% procentul total de grăsime din fiecare porție a vasului final. Acest lucru este valabil mai ales pentru carnea de porc preparată în aragazul lent, din moment ce grăsimea obținută rămâne în inserția lentă a cuptorului cu carnea. Pentru fripturile și cotletul de porc, tăiați și aruncați toată grăsimea vizibilă. După tăierea grăsimii dintr-un cozonac de porc, folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta membrana lucioasă situată pe partea tăiată.
Scop pentru aromă ridicată, conținut scăzut de grăsimi
Puteți introduce carne de porc directă în aragazul lent, dar pentru o aromă mai profundă și mai bogată, fără prea multă grăsime, mai întâi rumeniți toate părțile tăiate scurt în ulei de măsline încălzit. Dacă doriți, puteți îndepărta carnea de porc la aragaz și puteți condimentați cum ar fi ceapa tocată, usturoiul, ierburile și condimentele din uleiul rămas în tigaie. Turnați apă, bulion, suc, un sos precum sosul de roșii, vin sau o combinație în tigaie, aduceți amestecul la fiert și turnați-l peste carne de porc. Scoate bucăți de morcovi și cartofi în jurul cărnii de porc pentru un plus de nutriție.
Gatiti pentru timpul potrivit
Gătiți prăjirea întreagă de porc și coșul de porc în aragazul lent timp de aproximativ șase până la opt ore la un nivel scăzut. Pentru tăieri de carne de porc mai mici, cum ar fi cotletul de porc cu oase, gătiți la temperaturi ridicate aproximativ 1 1/2 ore, apoi la mic timp între patru și cinci ore. Începeți să verificați carnea de porc când ați atins cel mai mic timp de gătire recomandat. Carnea se face când un termometru de carne introdus în partea cea mai groasă a tăieturii înregistrează 160 de grade Fahrenheit.
