Grasimile fac parte dintr-o dieta sanatoasa, alaturi de carbohidrati si proteine. Fiecare tip de nutrienți furnizează energie și ajută la diferite procese ale corpului. De exemplu, grăsimile ajută la absorbția și transportul vitaminelor. Când corpul tău digere grăsime, creează acizi grași, cum ar fi acidul linoleic, care ajută la reglarea coagulării sângelui, inflamației și dezvoltării creierului. Grăsimea furnizează 9 calorii pe gram, ceea ce face ca acesta să fie cel mai bogat în calorii.
Clasificarea grăsimilor
Știința nutriției clasifică grăsimile ca fiind bune sau rele, pe baza efectului lor asupra sănătății umane. Mai exact, grăsimile saturate cresc colesterolul rău, ceea ce vă poate înfunda vasele de sânge. Grasimile trans cresc colesterolul rau si scad colesterolul bun, ceea ce ajuta la mentinerea vaselor de sange limpezi. În consecință, dietele bogate în grăsimi saturate și trans crește riscul de boli de inimă. Grasimile nesaturate, pe de alta parte, iti reduc riscul de boli de inima, deoarece ajuta la imbunatatirea nivelului de colesterol.
Clasificarea uleiurilor
Uleiurile, care sunt amestecuri de grăsimi, sunt clasificate în funcție de tipurile de grăsimi pe care le conțin. De exemplu, uleiurile vegetale care provin din nucă de nucă de cocos, palmier și palmier au un conținut ridicat de grăsimi saturate, deci sunt nesănătoase. Alte uleiuri vegetale, cum ar fi măsline și canola, conțin grăsimi nesaturate, deci sunt relativ sănătoase, deși au încă multe calorii.
Surse de grăsime nesănătoase
Grasimile saturate sunt solide la temperatura camerei. În general, surse dietetice de grăsimi saturate provin din produse animale, cum ar fi tăieturile grase de carne, unt, brânză, smântână și lapte integral. Sursele de grăsimi trans includ margarină, produse coapte comerciale și alimente prăjite. Dacă vedeți ulei parțial hidrogenat în lista de ingrediente, alimentul conține grăsimi trans și este nesănătos. Termenul de ulei hidrogenat se referă la un proces de fabricație care întărește uleiurile vegetale.
Surse de grăsimi sănătoase
Grăsimile nesaturate se încadrează în două clasificări, pe baza structurii lor chimice. Grăsimile monoasaturate includ uleiuri de măsline și canola. Grăsimile polinesaturate includ uleiuri de floarea soarelui, pește, șofran, porumb și soia. Ambele tipuri de grăsimi nesaturate sunt sănătoase, mai ales dacă le folosești pentru a înlocui grăsimile saturate și trans din dieta ta.
Beneficii
Pe lângă îmbunătățirea colesterolului din sânge și reducerea riscului dumneavoastră de boli de inimă, grăsimile nesaturate pot oferi și alte beneficii pentru sănătate. Grasimile monoasaturate v-ar putea ajuta sa controlati glicemia si sa reglati nivelul insulinei, un beneficiu important pentru persoanele cu diabet zaharat tip 2, potrivit site-ului Mayo Clinic. Grăsimile polinesaturate ar putea scădea riscul de a dezvolta diabet. Peștii grași au acizi grași omega-3, un tip de grăsimi polinesaturate care ar putea îmbunătăți sistemul cardiovascular prin protejarea împotriva bătăilor inimii neregulate și a bolilor coronariene, precum și scăderea tensiunii arteriale, potrivit clinicii.
