Este posibil să fi auzit despre dieta extremă a lui Chris Voigt, directorul executiv al Comisiei de cartofi din Washington, care s-a angajat să nu mănânce altceva decât cartofi pentru o perioadă de 60 de zile. Pentru a satisface nevoile sale calorice, Voigt plănuia să mănânce 20 de cartofi pe zi. În lumina acestui fapt, este pusă în discuție validitatea afirmației potrivit căreia consumul de cartofi fierți la rece poate spori pierderea în greutate.
Istoria cartofilor
Cartofii au fost importați pentru prima dată în Europa în secolul al XVI-lea. Au fost necesari încă 150 de ani până când cartoful a fost creat ca o cultură de capse. Astăzi, cei mai mari consumatori de cartofi per capita locuiesc în Europa Centrală și de Est.
Beneficii alimentare
Cartofii sunt practic fără grăsime și oferă o sursă excelentă de fibre. Cartofii oferă, de asemenea, vitamina C, vitaminele B1 și B6 și sunt o sursă semnificativă de potasiu.
Amidon rezistent
Avantajul central al consumului de cartofi fierți la rece este în amidon rezistent - RS. O formă fără gust de fibre, RS ajută la pierderea în greutate, datorită ratei sale de absorbție lentă în intestinul subțire. Acest lucru face ca majoritatea cantității dietetice de RS să treacă sub formă de excremente. Când cartofii sunt gătite, apoi răcit, amidonul rezistent formează cristale strânse. Aceste cristale sunt rupte atunci când cartoful este reîncălzit. Această absorbție lentă vă oferă, de asemenea, senzația de sațietate pentru o perioadă mai lungă, reducând aportul alimentar.
Un studiu privind „Nutriția și metabolizarea” din 2004 a arătat o creștere a oxidării grăsimilor din consumul de masă RS. S-a arătat în continuare că oxidarea este susținută de o dietă zilnică care conține RS, ceea ce sugerează că o dietă care include alimente cu un nivel ridicat de RS te poate ajuta să îți gestionezi greutatea.
sugestii
Cu o varietate aproape infinite, salata de cartofi reci este limitată doar de gusturile personale. Ingredientele trebuie luate în considerare suplimentar, dar rețetele conștiente de calorii sunt abundente.
Avertizări
Cartofii nu ar trebui să fie considerați o singură sursă de alimente, potrivit lui Barry Swanson, profesor regent și director interimar al Școlii de Știința Alimentelor de la Washington State University și Universitatea din Idaho. Cartofii au un indice glicemic ridicat, ceea ce nu este de folos celor care se luptă să mențină nivelul zahărului din sânge, iar concentrația mare de potasiu poate fi impozabilă pe rinichii tăi. O dietă cu cartofi ar fi de asemenea lipsită de nutrienți esențiali, cum ar fi vitamina A.
