Corpul tău are nevoie de cantități semnificative de grăsimi și carbohidrați în dieta ta. Ambele sunt macronutrienți, care furnizează energie, dar sunt substanțe nutritive semnificativ diferite, cu compoziții chimice unice. Atunci când consumi fiecare nutrient din alimente, corpul tău le descompună diferit și se duc în diferite locuri unde îndeplinesc roluri diferite în metabolismul energetic.
Absorbție și depozitare
Atât grăsimile, cât și carbohidrații sunt importante pentru stocarea energiei. Atunci când consumi carbohidrați, corpul tău le descompune în glucoză, pe care o folosește pentru a alimenta metabolismul energetic. Glicemia neutilizată este transportată la ficat, unde este păstrată pentru utilizare ulterioară. Monozaharidele se descompun rapid și provoacă o creștere bruscă a nivelului glicemiei. Polizaharidele sunt absorbite mai încet și provoacă o influență treptată asupra nivelului de glucoză din sânge, ceea ce face, în general, o alegere alimentară mai sănătoasă. Grăsimea este descompusă în molecule de acid gras mai mici și colesterol, unde sângele le transportă în diferite părți ale corpului pentru depozitare.
Funcţie
În timp ce atât grăsimile cât și carbohidrații sunt surse bogate de energie, acestea servesc de asemenea mai multe funcții unice. Multe vitamine sunt solubile în grăsimi și ai nevoie de o cantitate suficientă de depozite de grăsime pentru a stoca și utiliza vitaminele pe care le consumi. De asemenea, grăsimea ajută la reglarea producției de hormoni și izolează și protejează organele vitale. Carbohidrații furnizează atât energie pe termen scurt, cât și pe termen lung, atunci când sunt descompuse în glucoză din sânge sau, respectiv, depozitate sub formă de glicogen. Fibrele, o formă specifică nedigestibilă de carbohidrați, pot ajuta la menținerea nivelului sănătos al glicemiei, la curățarea colonului, la scăderea nivelului de colesterol din sânge și la reducerea riscului de boli cardiovasculare.
Recomandări dietetice
Carbohidrații ar trebui să reprezinte aproximativ 45 până la 65 la sută din aportul caloric total, conform Comitetului pentru alimentație și nutriție al Institutului de Medicină. Dacă consumați o dietă de 2.000 de calorii, ai avea nevoie de aproximativ 900 până la 1.300 de calorii din carbohidrați sau aproximativ 225 până la 325 grame. Grasimea ar trebui sa reprezinte aproximativ 20 - 35% din caloriile tale. O dietă de 2.000 de calorii ar trebui să fie cuprinsă între 400 și 700 de calorii din grăsimi sau 44 - 78 grame.
Realizarea alegerilor înțelepte
Atunci când mănânci carbohidrati există câteva alegeri care sunt mai bune decât altele. Școala Medicală Harvard recomandă carbohidrați cu conținut scăzut de glicemie, care nu îți vor crește glicemia la fel de repede ca carbohidrații glicemici. Alegeri bune sunt fructe și legume, fasole, nuci, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, cereale integrale și paste de grâu integral. Atunci când alegeți grăsimi, optați pentru grăsimi mono- sau polinesaturate. Grăsimile bune includ uleiul de măsline, uleiul de susan, uleiul de șofran, nucile, avocado, nuci, măsline, semințe de in și pește gras.
