Atât peștele cât și carnea asigură o alimentație sănătoasă, dar ambele vin și cu avertismente de sănătate. Carnea și peștele, împreună cu păsările de curte, sunt cele mai bune surse de proteine și fier. Ambele au un loc într-o dietă sănătoasă, dar reducerea cărnii roșii și creșterea peștelui vă poate îmbunătăți sănătatea.
Proteină
Proteina este formată din aminoacizi, elementele de construcție pentru țesut, piele și mușchi. Douăzeci de aminoacizi, dintre care 10 pot fi obținuți numai din surse alimentare, alcătuiesc moleculele complexe de proteine. Atât peștele cât și carnea de vită sunt surse excelente de proteine complete, ceea ce înseamnă că conțin toți aminoacizii esențiali. Un 6-oz. servirea fripturii, de exemplu, furnizează 38 g de proteine, în timp ce porțiunea de aceeași dimensiune de somon conține 34 g de proteine. Aveți nevoie de aproximativ 60 g de proteine zilnic pentru construirea și repararea țesuturilor, sau 0, 8 g la 1 kg greutate corporală.
grăsimi
Peștele are marginea certă față de carne de vită atunci când vine vorba de conținutul de grăsimi. Carnea roșie conține o cantitate mai mare de grăsimi decât peștele, iar grăsimea din carne roșie este în cea mai mare parte grăsimi saturate, tipul cel mai dăunător nivelului de colesterol. Grasimile saturate cresc nivelul lipoproteinei cu densitate mica, asa-numitul colesterol "rau". Un 3-oz. servirea a 75 la sută carne de vită macină conține 15 g de grăsime, comparativ cu 4 g de grăsimi în aceeași cantitate de somon. Filetul de vită, o tăietură mai slabă de carne, conține doar 7 g de grăsime pe porție; alege, când este posibil, tăieturi slabe de vită. Peștii, precum somonul și alți pești grași, cu apă rece, conțin cantități mari de acizi grași omega-3, grăsimi nesaturate care beneficiază inima, mai degrabă decât să crească riscul de boli de inimă.
Fier
Fierul este esențial pentru transportul oxigenului prin corp. Fierul are două forme: heme și non-heme, fierul fiind cel mai bine absorbit. Sursele de hrană bazate pe animale furnizează fier heme, în timp ce sursele vegetale furnizează fier non-heme. Atât carnea de vită, cât și cea de pește furnizează fier heme, dar carnea de vită furnizează puțin mai mult, cu 2, 7 mg de fier la 3 oz. servire, comparativ cu 1, 1 g pentru pește.
caveats
Atât peștele cât și carnea de vită vin cu avertismente de sănătate. Deoarece oceanele și lacurile sunt contaminate cu poluanți, unii pești conțin cantități mari de mercur sau alți poluanți, cum ar fi dioxina. Acești contaminanți pot fi dăunători oamenilor - femeile însărcinate și copiii mici, în special, ar trebui să evite consumul complet al anumitor pești, inclusiv ton albacore, macrou, rechin, pește spadă sau pește țiglă și ar trebui să limiteze consumul de pește la 12 oz. pe saptamana. Un raport din octombrie 2005 al Societății Americane de Cancer din „CA” a raportat că mănâncă mai mult de 3 oz. de carne roșie pe zi a crescut riscul de a dezvolta cancer de colon. Mâncarea cărnii prelucrate și încărcarea a crescut au crescut riscurile.
