Friptura de hamburger duce prăjituri simple de vită măcinată la un nivel cu totul nou. Spre deosebire de friptura Salisbury, care este preparată în mod obișnuit cu o boabă făcută din picături de tigaie și îngroșată cu făină sau amidon de porumb, fripturile de hamburger se bazează pe condimente care îmbunătățesc aroma cărnii. Pregătirea farfuriei fără pui de mâncare schimbă accentul pe aromă asupra cărnii și a oricărei legume condimentate pe care le utilizați și puteți face acest lucru fie într-o tigaie, fie pe un grătar de aragaz.
Definiție
Friptura de hamburger își primește numele din practica de a forma carne de vită măcinată în tocuri sub formă de fripturi mici. Aroma de bază a cărnii este intensificată de condimentele care sunt amestecate în ea înainte de prăjire sau la grătar sau de legumele fie fierte cu ea, fie adăugate la timpul de servire. Un kilogram de vită măcinată face patru fripturi de 4 uncii sau două fripturi de 8 uncii, iar grosimea acestora determină timpul total de gătit.
Gătirea fripturilor
Pentru a găti fripturi deasupra sobei, încălziți uleiul sau untul într-o tigaie mare până când este fierbinte, dar să nu fumeze, și rumeniți fripturile pe ambele părți. Adăugați lichidul de gătit la alegere în tigaie, reduceți căldura și gătiți neacoperite fără a se transforma până când carnea înregistrează o temperatură internă de cel puțin 165 grade Fahrenheit. Utilizați un termometru cu citire instantanee introdus în partea cea mai groasă a fripturii pentru a obține o citire exactă. Scoateți fripturile pe o farfurie și săgeți ceapa tăiată felii, ardeii copți și ciupercile felii în sucurile de tigaie până când sunt fragede și aurii.
Grătar de plită
Puteți prepara, de asemenea, fripturi de hamburger fără grajd pe o plită sau cu grătar interior încorporat. Încălziți grătarul la o temperatură ridicată sau aproximativ 475 grade F și înveliți-l ușor cu ulei de măsline sau spray de tigaie. Gătiți fripturile de hamburger pentru aproximativ 2 minute pe fiecare parte, apoi terminați de gătit fără să se întoarcă până la 6 minute pentru a face bine. Când s-au terminat fripturile, scoateți-le pe o farfurie și folosiți grătarul pentru a salta câteva cepe, ardei, usturoi sau ciuperci sau o combinație. Dacă doriți ca legumele să fie gata atunci când sunt fripturile, lăsați-le în ulei într-o tigaie separată și serviți cu fripturile fierte.
Atingeri speciale
Nu există reguli dure și rapide atunci când vine vorba de amestecarea și modelarea cărnii de vită măcinată în fripturile de hamburger, iar acest lucru este valabil și pentru condimente. Atingerile de bază includ ceapa tocată, usturoiul și pătrunjelul, precum și sarea și piperul care sunt amestecate cu carnea. Adăugați un ou pentru bogăție și pesmet simplu sau condimentat pentru o tandrețe suplimentară. Când fripturile s-au terminat, amestecați bulionul de vită, vinul roșu sau oțetul balsamic în picăturile de tigaie. Întoarceți fripturile în tigaie și linguriți sucurile de tigaie peste ele.
