Puteți folosi amidon de porumb și făină pentru toate scopurile ca îngroșători în sosuri, sosuri, budinci și plăcinte. Faina este, de asemenea, un ingredient obișnuit în produsele coapte. Amidonul și făina sunt ambele alimente bogate în carbohidrați, care sunt schimbabile în unele rețete, dar făina conține niște nutrienți care nu sunt prezenți în amidon de porumb.
Conținutul lor caloric este similar
O porție de 1 uncie de amidon conține 107 calorii, o porție de făină albă de 1 uncie are 102 calorii și fiecare uncie de făină de grâu integral are 95 de calorii. Consumul de calorii mai mult decât cheltuiți poate duce la creșterea în greutate, dar diferența dintre conținutul caloric al amidonului și al făinii de grâu este mică. Selecția dvs. de amidon sau făină atunci când vă pregătiți rețetele este puțin probabil să aibă un efect semnificativ asupra greutății dvs. Amidonul și făina au fiecare mai puțin de un gram de grăsime la o uncie de porție.
Carbohidrați și fibre
Amidonul și făina nu conțin zahăr. Fibra dietetică este un carbohidrat sănătos pentru inimă în unele alimente vegetale, iar tărâțele din cereale integrale, cum ar fi făina de grâu integral, este bogată în fibre. O porție de 1 uncie de amidon are 26 de grame de carbohidrați totale, inclusiv 0, 3 grame de fibre dietetice. O uncie de făină albă are 21 de grame de carbohidrați și 0, 8 grame de fibre dietetice, iar o uncie de făină integrală de grâu are 20 de grame de carbohidrați și 3 grame de fibră dietetică.
Conținutul de vitamine și minerale
Cerealele integrale, cum ar fi făina de grâu integral, sunt surse naturale de magneziu, fier, seleniu, tiamină și niacină. Cerealele rafinate, cum ar fi făina albă, pierd acești nutrienți naturali în timpul procesului de rafinare. Procesul de îmbogățire include înlocuirea fierului, niacinei și tiaminei. Făina albă îmbogățită conține, de asemenea, riboflavină și acid folic, care nu sunt prezente în cantități mari în făina de grâu integral. Amidonul de porumb nu conține aproape nici vitamine sau minerale esențiale.
Informații despre intoleranța la gluten
Glutenul este o proteină din grâu care poate provoca gaze, balonare și diaree dacă aveți boală celiacă sau dacă sunteți intoleranți la gluten. Produsele care conțin gluten includ făină de grâu albă și integrală, produse coapte care conțin făină de grâu și produse îngroșate cu făină, cum ar fi unele sucuri, sosuri și creme. Singura modalitate de a preveni simptomele dacă aveți intoleranță la gluten este să evitați consumul de produse cu gluten. Dacă sunteți alergic la grâu sau aveți o intoleranță la gluten, veți dori să alegeți amidon de porumb în loc de făină ca îngroșător.
