O dietă sănătoasă, echilibrată pentru diabet ar trebui să includă o mulțime de legume non-amidonice și cantități moderate de cereale integrale, fructe, legume de amidon, proteine slabe și lactate cu conținut scăzut sau nefat, spune Asociația Americană pentru Diabet. Tortilele de porumb, care sunt preparate din masa, sau făina de porumb măcinată, sunt considerate un aliment cu cereale integrale și pot fi incluse în dieta unui diabet cu moderație. Întrebați-vă medicul sau dieteticianul dacă aveți nevoie de ajutor în dezvoltarea unei diete care vă poate ajuta să gestionați diabetul.
Index glicemic
Diabeticii ar trebui să-și concentreze dieta pe alimentele cu un indice glicemic scăzut. Acestea sunt alimente bogate în carbohidrați care nu provoacă fluctuații puternice ale nivelului glicemiei. Articolele cu scorul de 55 sau mai puțin sunt considerate scăzute pe scara indicelui glicemic. Potrivit publicațiilor Harvard Health, o tortilă de porumb are un indice glicemic de 52, ceea ce o face o alegere preferată de carbohidrați pentru diabetici. Pâinea integrală de grâu are un indice glicemic mai mare decât tortilele de porumb, la fel ca orezul alb și pastele obișnuite.
Aport recomandat
ADA recomandă ca un diabetic să planifice mesele care să conțină jumătate din legume non-amidonice, un sfert de proteine slabe și un sfert din cereale integrale sau legume amidonice. O singură tortilă de porumb alb sau galben - cele două sunt identice din punct de vedere nutrițional - ar conta ca porțiunea integrală a mesei dvs. în această metodă. Pe parcursul zilei, o dietă pentru diabet ar trebui să includă șase până la 11 porții totale de cereale integrale sau amidon.
Sfaturi de pregătire
Diabeticii trebuie să-și controleze greutatea și aportul de sodiu pentru a ajuta la scăderea riscului de hipertensiune arterială, accident vascular cerebral și boli de inimă. În loc să prăjiți tortilele de porumb în unt, untură sau ulei, încălziți-le în cuptorul cu microunde, în cuptor, pe grătar sau într-o tigaie antiaderentă acoperită ușor cu spray de gătit. Umpleți tortilele cu legume la grătar, păsări de curte, pește, crustacee precum creveți sau tăieturi slabe de vită sau carne de porc. Încercați să adăugați aromă cu salsa proaspătă, guacamole sau o stoarcere de suc de lime în loc de sare. Dacă alegeți să adăugați brânză sau smântână, alegeți o marcă cu conținut redus de grăsime și utilizați doar o cantitate mică.
Alternative sănătoase
Pentru o tortilă care îți va afecta nivelul glicemiei chiar mai puțin decât versiunile de porumb, încearcă tortilele cu grâu integral. O tortilă cu grâu integral are un indice glicemic de 30. Fiecare tortilă este considerată ca o singură porție de cereale integrale și poate fi folosită în multe rețete care apelează la tortile de porumb, inclusiv tacos, fajitas, tostadas și enchiladas. Verificați eticheta pentru a fi sigur că tortilla este preparată din făină de grâu integral 100%. Evitați tortilele obișnuite din făină, care sunt obținute din făină albă rafinată și au un indice glicemic ridicat.
